Tuesday, November 30, 2010

【猫粮狗食】之 After 3 西餐

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唔!好豪气滴宣言喔~

介个是三川楼系列茶餐厅(两口饭、三口饭、四口饭、七口饭等等)滴口号,听起来蛮不错(饮料价格也蛮不错,以茶餐厅程度算是很合理滴),不过食物价格是不是真滴便宜到每个人都能吃呢?那就得见仁见智嘹~

最近在洪清河路滴三口饭装修完成,除了原有滴餐单,也加入了西餐。日前广告打得震天价响:三口饭有批萨吃哦!唔,既然有新鲜滴东西,偶这只好奇猫肯定得光顾看看,何况他们说“Now everyone can eat”嘛~大概不会贵到哪儿去。

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翻开餐单滴西餐选项,唔...怎么看也不像是“Now everyone can eat”嘛~西冷牛扒得廿几块,虽不是贵到夸张,却肯定不便宜...

主餐叫不起(Everyone can eat, not every CAT can eat... sigh)~只好买批萨饼充饥咯:
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您看到滴是放了菠菜滴批萨饼,一粒不到20元,说贵不贵,两人吃还负担得起~不过,批萨饼吃起来没什么咬口,topping 也似乎不够香料,可以吃,但也有更好更便宜滴选择

基本上光顾三川楼系列茶餐厅吃东西,除了冷气、宽频和舒适滴环境,其他(服务和食物)都让偶觉得马马虎虎滴样子。嗯~希望能改进改进。

Monday, November 29, 2010

【猫咪厨房】之 简易烤炉食谱与牛油蛋糕

自从猫子家滴烤炉清理出来后(猫妈妈之前拿来当杂物箱使用...),猫子就三天两头找机会烤东西来试试,做了很多有滴没有滴,如:

番茄芝士烤面包:
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吃剩滴面包,涂上搅烂了滴番茄(番茄,越熟越好+一两瓣蒜头+橄榄油+盐+胡椒)和芝士屑,放在烤炉里烤10-15分钟,或是烤至芝士金黄色为止,简单、健康又好吃滴点心。

再不然自己做个面包吃吃也不错:
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介个就得照着食谱来做,待偶先查查,再写上来~

最后,一个烤炉最有用之处,大概就是烘蛋糕了吧?

简易奶油蛋糕食谱:
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干材料:
-面粉约350克
-发粉约半茶匙
-盐约四分一茶匙
-糖400克!妈咪呀,红毛人做蛋糕好可怕哦!本猫才放大概一半以下滴分量,就够甜了(以猫家程度而言)

湿材料:
-牛油约200克
-牛奶约300毫升(一杯半左右吧?)
-鸡蛋四粒(图图里怎只有三粒?喔~因为猫子冰柜中不够鸡蛋,呵呵呵~)

附加材料(可有可无):
-小半茶匙香草精
-半杯水果干(如葡萄干、樱桃干等等)
-一汤匙柠檬汁

步骤:
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1)将干材料(除了糖)捣均。
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2)牛油摊放至室温,以中速捣拌至软。
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3)徐徐加入糖,以中高速捣拌至糖完全融入牛油。这一步骤相当重要,随着糖滴颗粒,同时也将空气打入牛油,这样有助于蛋糕等下发得更好。
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4)记得要时常把捣拌盆旁边滴材料刮回盆里,确保每一点材料都得到充分捣拌。
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5)打入鸡蛋,一次一粒,捣拌至融合,每粒约30-45秒吧。
6)将干材料加入捣拌盆,若食谱须要其他水分(如以上滴牛奶、香草或柠檬汁),该与干材料交夹着混入。最后,以低速捣至混合即可。
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7)将烘培用滴模子刷上点食用油(免得粘锅),把打好了滴混合物倒进模子里。
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8)放入预热至华氏350度(或煤气纽刻度4),烘约1个钟头。如何确认蛋糕
好了呢?您可在表层发起和呈些微焦黄时,拿叉子插一下,若叉子插至底部抽出来时还是干干滴,那就表示您滴蛋糕烘好了咯!

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8)如何?很容易吧?呵呵~

Thursday, November 25, 2010

【猫咪厨房】之 香料101--常用香料介绍

以前偶在看红毛人滴烹饪节目时,常被他们使用滴一大堆香料搞得一个头两个大,还有那么多稀奇古怪滴名字,往往就对他们滴食谱敬而远之:唉,去哪里找那堆乱七八糟滴香料啊?

后来节目看多了,渐渐滴竟然也记得了些名字,有时逛超市时偶尔也会晃去香料部/糕点部等部门“见习见习”,发现:咦?原来那些稀奇古怪滴香料,很多偶们这里(古晋)都有卖嘛~不过看了看这些坐船坐飞机过来滴香料瓶瓶(如热门 McCormick 牌子滴),每罐都是十块八块,贵到要死,哪里买的起?

再后来,因着好奇心滴驱使,偶也常上维基百科读读这些香料滴知识,才豁然发现:啊呀呀!原来很多红毛人用滴东西,偶们这里都有出产嘛!同样滴东西,价格差了好几倍呢!不仅如此,种类还蛮齐全哦!

在此对好些本地找得到滴材料做了个小表格,与各位分享分享:
红毛名华文马来名维基图鉴小注
Cumin孜然Jintan Putih点击观看您可能看着不懂,但闻一下味道肯定很熟悉--印度味,哈!
Fennel小茴香Jintan Hitam点击观看有些亦称 Jintan Manis,不懂与下面介绍滴茴芹一不一样...
Coriander芫荽Ketumbar点击观看芫荽叶也叫cilantro,这是西班牙借来滴字。这里滴图图是芫荽子。
Cardamom砂仁Buah Pelaga点击观看
Cinnamon桂皮/肉桂Kayu Manis点击观看味甘香,华人用来卤肉滴材料之一,红毛人则爱在苹果料理中添加。
Star Anise八角Bunga Lawang点击观看红毛人也学会用了,呵呵~多用来代替下面介绍滴茴芹,听说较便宜。
Anise茴芹Jintan Manis点击观看有些本地货小茴香也叫jintan manis。
Fenugreek葫芦巴Halba点击观看印度料理常用。
以上提及滴香料,甚至无需逛百货公司,因为这些香料偶们滴马来同胞和印度同胞都经常使用,所以很多杂货店都买得到哦(也特意在此提供了马来名,方便各位购买时辨认)!

其他常听到又不容易买到滴香料介绍:
红毛名华文马来名维基图鉴小注
Basil罗勒Pokok Selasih点击观看中国人也称之为九层塔,这个大概买得到新鲜滴,因为是擂茶滴作料之一。偶家后面就有棵紫色滴九层塔。
Oregano牛至点击观看又名奧勒岡草、俄力岡葉、披薩草、蘑菇草等。这个出名咯~批萨饼必放香料。
Thyme百里香点击观看华文名很劲爆一下...又称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等。
Rosemary迷迭香点击观看
Bay Leaf月桂叶点击观看古希腊滴“桂冠”就是由这种月桂树滴叶子编织而成滴~适合煲汤或炖肉用,意粉滴酱料也普遍有添加。
Dill莳萝点击观看图图是umbel,通常也用莳萝叶,多用在调味鱼类或沙拉酱。
Sage鼠尾草点击观看这种香料帶有輕微的胡椒味,多用于肉类料理或填充。
Tarragon龙蒿点击观看多用于法国料理,是偶上次在希尔顿牛扒屋吃过滴 Bearnaise 酱滴主要香料。
以上除了九层塔,其他可能较难买到。莳萝和迷迭香偶们这里似乎可以种哦~偶家后边有棵莳萝,只是种得半死不活罢了,呵呵呵~另,富丽华霸市可找到便宜滴干九层塔、牛至、迷迭香、月桂叶和百里香哦!一包才两三块钱,比 McCormick 滴便宜多了~要买趁早,最近似乎看起来货源不怎么稳定下...

Wednesday, November 24, 2010

【猫粮狗食】之 Stove Express

【更新:如今这间店铺已改为 Tarot Cafe 了】
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宋路滴食多福(Stove Kitchen)日前在新邦迪卡新店(与 Atmosfera 同排,另一角头间)开了间分号,号名 Stove Express,是间茶餐厅类型滴食肆,大概瞄准了这里打工族和斯威本院生们滴市场。(唉,又忘了拍店面)

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既然开在猫子脚下(偶常混该区),当然本猫得去踩踩场子,试试味道咯!翻了翻餐牌,咦?不便宜哦!

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饮料价格是“冷气餐厅”级别滴,可惜小店又没冷气...咦?有红豆冰喔!点一客尝尝~
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偶尝试了 Matterhorn,材料摆得很整齐嘛~酸酸甜甜冰冰,还算不错,只是价格就比辉盛小贩滴贵了整倍哦!

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小食有诸如薯条鸡翼等,偶要了客“比翼双飞”,叫价7元9角,才两片鸡翼耶!比翼双飞不应该是四只翅膀吗(两只鸟一起飞嘛~)?鸡翼炸得普普通通,比不上肯德基,价格却有过之而无不及,唔,不值得吃。

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至于那一大堆滴碟仔饭,本猫尝试了这盘“越南酱鱿鱼圈圈饭(原名忘了)”,酱汁酸酸甜甜很好吃(很像泰式...),但鱿鱼炸过头了,很硬哦...价格?八元八角!可怕啊~

简言之,Stove Express 滴价格偏贵,厨师似乎也不是很熟手,酱紫滴程度在茶室密布(仅仅这一带滴店屋,不包括新欣广场,就有约12间大大小小滴餐厅茶室哦!)、厨艺高手云集(阿甲叔滴佛跳墙大饭店、印尼餐 Gamelan,炒煮滴 Happy Garden等,加上猫子时常光顾滴裕兴茶室和 Lebuh 12)滴新邦迪卡街,想要闯出一片天,不容易哦!

【猫粮狗食】之 东北火锅

阿拉妈克!偶又忘了拍店面了!

无论如何,此间中国同胞们开滴东北火锅,位于实淡宾路101商场(从 Choice 101 往真功夫方向直走,在很后方左侧滴一间店),自开张以来,听说名声扶摇直上,尤其是一手烤羊排出名到要预订哦!

如此好店,本猫岂能错过乎哉?于是某日找了个藉口(为即将前往新加坡高就滴橄榄姐姐饯行),拉大队前往试菜咯!
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喝!八卦锅!通常一边是麻辣汤,另一边则是普通滴高汤(鸡汤啦、海鲜汤等),一黑一白,看起来比较像太极嘛~呵呵!此锅偶年前在KL滴小肥羊见识过(话说回来,古晋滴小肥羊就开在附近),不过两家滴价格就不可同日而语了--东北火锅经济得多,呵呵~

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开动咯!

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食物也是一碟一碟滴叫,这里建议叫三层肉片吧!中国火锅不涮猪肉实在不像话,呵呵呵!当然羊肉和牛肉也是精选。

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另一项好玩滴东西是自制酱料。一如其他类似滴火锅店,东北火锅也备有各样酱料共老飨自便:腐乳啦、沙茶酱啦、辣椒油啦等等,按自己喜好加料吧(您看到滴是本猫特制辣椒油+腐乳,蘸海鲜或猪肉超美味哦)!

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喝!传说中滴烤羊排上桌咯!
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偶不懂东北滴料理整体味道如何,但这烤羊排实在香辣可口,香料辨认得出滴似乎有茴香或孜然然等近印度和丝路风味,原来中国东北也喜爱这种配搭哦~或许这也是大漠和内蒙等地滴口味吧?

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这是金针菇包猪肉炸成滴小吃,香料应用似乎一样,酥脆又多汁,棒!

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咦?烤肉?越看越中东啊...香料如出一辙,偶喜番,呵呵呵!

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最后还点了些鸡脚(香料?当然又是一样咯!),肥美香嫩,好!

价格也不贵呀,八个人吃每人不过二十几块,若是小肥羊,两个人闲闲吃个百多两百不出奇哦!若是喜爱火锅或是重口味烧烤滴,不妨光顾东北火锅试试哦!

【猫粮狗食】之 寿司金-鲑鱼十一月

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唔...此文出街时会否太迟一点(十一月都要完了)呵呵呵~懒猫懒猫...

好啦,废话少说,除了跟大家讲寿司金11月有很多鲑鱼料理之余,也顺道看看一下本地寿司吃法 :D

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喝!11月好康鲑鱼产品之一:烟熏鲑鱼寿司,三个仅售6元(红盘子变紫盘子)哦!另有三个鲑鱼刺身寿司仅售5元(粉红盘子变红盘子)哦!

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介个是啥?喔~好象是本地人发明滴--酱油+芥末是也!不是仅是参在一起哦,还是搅拌均匀了滴蘸酱哦!呵呵~味道咸中带辛,虽说不怎么“地道”,但其实蘸寿司饭的话,很好吃呢!

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日本人吃寿司大概不会用酱紫滴蘸酱,其实芥末会事先抹在寿司内(偶这个是自己加滴,师傅没帮偶抹上...),有些高档餐厅那些寿司师傅不喜欢您自己在寿司里加芥末滴哦,他说您不尊重他滴“专业”,即他帮你加得不够,所以你要自己加,哈~
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还有,吃刺身其实不该蘸芥末,酱紫会破坏鱼滴鲜味捏。所以,日本人吃刺身,顶多加酱油,用咸味来提升鱼肉本身滴鲜味。下次各位吃寿司时,除了“自制蘸料”,不妨也试试日本人滴吃法:要求加一点芥末在鱼肉与饭之间,以及仅洒(一点)酱油在鱼肉上就好了。

【猫粮狗食】之 Tray Cafe

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此间位于浮罗岸路头(第一烧腊对面)滴 Tray Cafe 开了好些日子,然猫子尝于一次在外观望时,被摆在外面滴餐牌数字吓跑了(当时一看,似乎很贵),直到不久前老友平姐姐说请客才敢去(有够贱),呵呵~

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餐厅装潢特别,多为木制,老飨们不仅可以吃吃喝喝,还可涂涂画画留念哦!

可惜当晚大家都没叫普通西式滴主菜,而是乱七八糟滴点了一通,所以正牌滴主菜如牛扒鸡趴等,统统欠奉。最正常滴算是这道意大利面了:
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价格不太贵,但味道也就跟着不太特别咯~

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还有中餐:干咖喱鸡肉饭!鸡肉很好吃,不过不怎么干啊~咖喱味也不显著,呵呵~

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小食中也有这道蛮特别滴炸树子菜叶,咸咸酥酥,很开胃哦!好!

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焗芝士青蚝,一道味道很难不好吃滴小食,价格忘了,大概不菲吧?

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当日最特别滴要数这款“Spring Roll Chicken”了。偶们都以为是春卷,哪里知道是鸡肉卷.
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鸡肉裹以芝士,炸至金黄,配上浓郁酱汁,很好吃哦!

小结:Tray Cafe 滴厨师们应该是有经验滴,料理做得还算不错,环境新鲜(外加配有无线宽频),价格也不算太贵(记得别叫饮料就行了),值得光顾啦~不过这里似乎相当受小孩子们(注:十几二十滴青少年)青睐,所以偶们看起来就变成阿伯阿姆了...呵呵^ ^|||

最后,有时真觉得本地餐厅要多注意一下他们餐牌写些啥才好:
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唔,served by rice?哈哈~

【猫粮狗食】之 Hubbaba's Arabic Kitchen

今回猫粮狗食为各位报导此间位于花香街 Borneo Headhunters Tattoo 楼下滴 Hubbaba's Arabic Kitchen!(点击查阅:TripAdvisor.com链接面子书链接

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Hubaba 是间阿拉伯餐厅,售卖各式阿拉伯美食如出名滴 kebab 等。唔...这个算是“西餐”吗?在马来西亚以西嘛~哈!无所谓,美食无疆界,中东食物万岁~(猫子是地中海和中东美食滴大粉丝~)

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小小一间店面选择倒不少,很想试试阿拉伯式批萨~唔,等人多时才来试吧(有人帮忙还钱嘛~)!

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美食(尤其是新滴东西)也需要很多滴宣传,而时下最潮滴宣传法莫过于面子书咯!呵呵~

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提起中东美食,也许最出名滴就是 Kebab 了吧?Kebab 意思为烤肉,烤得香香滴肉(牛肉、羊肉和鸡肉)配上中东式酱料(大概是以酸奶和茴香等香料配制滴),再以一块 Pita bread 包着吃,乌拉拉!好吃好吃!

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简易沙拉,用料有鲜菜、洋葱、橄榄和 feta 乳酪,淋上自制沙拉汁,仅售四元!比起在希尔顿酒店滴同类沙拉(18元未包税,当然分量多点,橄榄整颗和外加樱桃番茄...),便宜到不可不吃啊!

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最后是打包一粒 Hubbaba Burger,超大片牛肉饼、浓浓滴中东香料,可完全对上了猫子滴脾胃~只可惜贵了点,售价约9元哦!

还有好多东西没试,毕竟偶身边喜欢这些另类美食滴人不多:(看看以后有光顾再给各位报导多些吧~

营业时间是每天下午1点到10点,周日休息。

【猫粮狗食】之 Good Time Cafe【猫咪好康西餐系列(2)】

出外找吃,除了希望便宜、好吃之外,就是能与亲朋戚友享受段美好时光。这也许就是 Good Time Cafe 想做到滴吧?

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这间 Good Time Cafe 位于郑和路,之前叫 Favourite Cafe,再之前叫 Colors(唔,好像这个比较出名),换了三次招牌,是不是同一家不得而知,但这第三代滴 Good Time Cafe,能荣获猫子曰收入【猫咪好康西餐系列】,靠滴可不全是运气哦!

日前猫子同事杰菲里大哥生日,大伙儿拉队前往刚开张不久滴 Good Time Cafe 庆祝,以下是猫子趁便(别人出钱,偶拍照)收录滴所有美食图图:
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寿星公滴主菜:西式牛扒!哎呀呀,竟然忘了多少钱啦!不过,依稀是在二十元左右。味道?肉味淡了点,考虑到寿星公点了全熟,也不是很硬,还算可以了。酱汁(按二十块钱的程度算)味道也不错,二十元滴牛扒来说是“过得去”啦~

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本猫滴鱼扒煎得很不错一下,薯条也很酥很够味,价格十元左右,很不错哦!蒜头牛油酱汁味道是有啦,只是看起来吃起来不像西式酱汁,像中式勾芡多些...

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鲜嫩滴鸡扒,很不错哦这个!蘑菇酱好吃,鸡肉也嫩,十元左右吧?好!

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当天两位同事点了羊扒(价格忘了,不过不算贵就是了),吃得一片不留,两人也同声赞好,所以应该是绝对好吃滴!

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最后是猪扒,两大片多汁滴猪肉配上酱汁,价格也是十元左右,很值得哦!

还有朋友介绍那儿滴 pasta 好吃,本猫没试过,姑且在此刊登一下,各位有吃过滴不妨交流一下哦!
此外,还有以下餐牌很吸引人哦:
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唔~午餐套餐才五元一份哦!本猫曾尝试中午去了一次,不过,一点钟侍应竟然说:“对不起,饭卖完了!”,而且当天爆满哦!看来似乎不错,有缘再去试试~呵呵!