【猫咪厨房】之 香料１０１－－常用香料介绍

以前偶在看红毛人滴烹饪节目时，常被他们使用滴一大堆香料搞得一个头两个大，还有那么多稀奇古怪滴名字，往往就对他们滴食谱敬而远之：唉，去哪里找那堆乱七八糟滴香料啊？

后来节目看多了，渐渐滴竟然也记得了些名字，有时逛超市时偶尔也会晃去香料部／糕点部等部门“见习见习”，发现：咦？原来那些稀奇古怪滴香料，很多偶们这里（古晋）都有卖嘛～不过看了看这些坐船坐飞机过来滴香料瓶瓶（如热门 McCormick 牌子滴），每罐都是十块八块，贵到要死，哪里买的起？

再后来，因着好奇心滴驱使，偶也常上维基百科读读这些香料滴知识，才豁然发现：啊呀呀！原来很多红毛人用滴东西，偶们这里都有出产嘛！同样滴东西，价格差了好几倍呢！不仅如此，种类还蛮齐全哦！

在此对好些本地找得到滴材料做了个小表格，与各位分享分享：

红毛名	华文	马来名	维基图鉴	小注
Cumin	孜然	Jintan Putih	点击观看	您可能看着不懂，但闻一下味道肯定很熟悉－－印度味，哈！
Fennel	小茴香	Jintan Hitam	点击观看	有些亦称 Jintan Manis，不懂与下面介绍滴茴芹一不一样．．．
Coriander	芫荽	Ketumbar	点击观看	芫荽叶也叫cilantro，这是西班牙借来滴字。这里滴图图是芫荽子。
Cardamom	砂仁	Buah Pelaga	点击观看
Cinnamon	桂皮／肉桂	Kayu Manis	点击观看	味甘香，华人用来卤肉滴材料之一，红毛人则爱在苹果料理中添加。
Star Anise	八角	Bunga Lawang	点击观看	红毛人也学会用了，呵呵～多用来代替下面介绍滴茴芹，听说较便宜。
Anise	茴芹	Jintan Manis	点击观看	有些本地货小茴香也叫jintan manis。
Fenugreek	葫芦巴	Halba	点击观看	印度料理常用。

以上提及滴香料，甚至无需逛百货公司，因为这些香料偶们滴马来同胞和印度同胞都经常使用，所以很多杂货店都买得到哦（也特意在此提供了马来名，方便各位购买时辨认）！

其他常听到又不容易买到滴香料介绍：

红毛名	华文	马来名	维基图鉴	小注
Basil	罗勒	Pokok Selasih	点击观看	中国人也称之为九层塔，这个大概买得到新鲜滴，因为是擂茶滴作料之一。偶家后面就有棵紫色滴九层塔。
Oregano	牛至	无	点击观看	又名奧勒岡草、俄力岡葉、披薩草、蘑菇草等。这个出名咯～批萨饼必放香料。
Thyme	百里香	无	点击观看	华文名很劲爆一下．．．又称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等。
Rosemary	迷迭香	无	点击观看
Bay Leaf	月桂叶	无	点击观看	古希腊滴“桂冠”就是由这种月桂树滴叶子编织而成滴～适合煲汤或炖肉用，意粉滴酱料也普遍有添加。
Dill	莳萝	无	点击观看	图图是umbel，通常也用莳萝叶，多用在调味鱼类或沙拉酱。
Sage	鼠尾草	无	点击观看	这种香料帶有輕微的胡椒味，多用于肉类料理或填充。
Tarragon	龙蒿	无	点击观看	多用于法国料理，是偶上次在希尔顿牛扒屋吃过滴 Bearnaise 酱滴主要香料。

以上除了九层塔，其他可能较难买到。莳萝和迷迭香偶们这里似乎可以种哦～偶家后边有棵莳萝，只是种得半死不活罢了，呵呵呵～另，富丽华霸市可找到便宜滴干九层塔、牛至、迷迭香、月桂叶和百里香哦！一包才两三块钱，比 McCormick 滴便宜多了～要买趁早，最近似乎看起来货源不怎么稳定下．．．