Tuesday, May 25, 2010

【猫粮狗食】之 希尔顿牛扒屋

说起古晋专门滴牛扒屋,屈指可数滴也只有两间:San Francisco Grill 和希尔顿牛扒屋(Steak House, Hilton Kuching)(Listing中只列出“写到明这里出名牛扒”滴店,不包其他有卖牛扒滴西餐厅,不然算不完了)而这两间中,猫子只有 Steak House 是不敢去滴。原因?很简单,套餐就算半价一个人都要最少马币50元呢!

最近,由于偶滴希尔顿卡就快到期(唉~好快哦 :(),这以后若是照原价来吃,哪里吃得起?于是把心一横,带了猫嫂径往 Steak House 而去~呵呵!一生人豪一次,没关系吧?

Steak House 位于希尔顿酒店底楼,在 Waterfront Cafe 对面,餐牌里尽是贵东西,分别叫的话会要了钱包滴老命,所以套餐还是比较划算滴。三菜(前菜、主菜和甜点)套餐为88元,四菜(前菜、汤、主菜和甜点)为99元(价格为个人份,不包含15%滴税哟!),贵捏~点主菜时,若是餐牌中滴东西旁边有星星(*滴记号),还要加价哟!一颗星加10元,最多三颗星,好狠哪~

但是,既然只能来一次(除非以后发达...),当然有多狼点多狼咯!猫嫂选择了88元滴,贪吃滴猫子选99元滴,而主菜偶们选了 Chateaubriand Tenderloin,一种法式牛里脊肉料理【点击查阅:维基百科】 Prime Cut,450克滴牛里脊肉烤成半熟(Medium,为了猫嫂所以做成 Medium,若是偶自己吃就会叫三分熟~),很夸张滴放在个滚烫滴石头上,盖了个老大滴盖子,才用手推车推过来,现场切了装盘,配 Bearnaise sauce 【点击查阅:维基百科】来吃。

生平第一次吃法国料理,不免山巴佬滴好奇一番:法国人实在是爱享受滴一种民族--不过是吃一块肉嘛~肉温讲究、运送讲究、装盘讲究、连看似简单滴酱汁也讲究(看了介绍后才发觉--介个 Bearnaise Sauce 做法和用料一点都不简单...)侍者要上这么一道菜看来都要练过(切不好看据说会被骂...),难怪要卖那么贵咯~但是,若仔细想想:这种连做菜、上菜和品菜都那么认真滴民族,可真不得了啊~

废话完毕,来看图咯(偶滴爱机 Canon Powershot A470 (又)受伤入院,最近拍摄滴都是使用老娘从老姐处搜刮来滴老 Olympus Myu Digital,还用不惯,有点可惜...):

饭还没吃时,红毛餐似乎流行先吃些小点。Steak House 供应了面包和牛油~此外也额外给了偶们点 umai(达雅族群滴地道美食,生鱼片腌以辣椒和 sambal 等),这个在 Waterfront Cafe 叫价马币17元捏~
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猫嫂滴前菜:干贝与芦笋,两样好滴材料放在一起,怎样不可能难吃咯~哈!装盘蛮讲究一下。
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偶就没猫嫂那么精致,偶滴前菜是大剌剌滴六颗生蠔!皋嚎嚎嚎嚎~酱紫才够豪气嘛!
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偶滴套餐有汤:玉米鲍贝浓汤~两人分着喝,可怜~哈(其实(极大)多数还是偶一个人喝掉滴)!
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主菜滴牛里脊肉上菜咯!唔~好大一片热石头上,只有那么小一块肉,哈!
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侍应 Edmond 兄现场切肉装盘~
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唔唔!两碟酱紫滴东西(足够两人吃,这道菜本来就是两人吃滴)叫价可怕滴马币145元哟!这大概算是偶滴单份食物最贵记录了吧?除了牛肉,还有菜蔬、马铃薯(任选煮法)和几种芥子酱。Bearnaise 酱另装。烤香了滴外层加上内部滴肉汁和鲜嫩滴口感,咬一口,Oooooooo~感觉好像轻飘飘在云端一般哦!
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牛里脊肉是很嫩滴肉,而且由于一头牛身上滴里脊肉有限,所以通常都是整头牛中最贵滴肉。其特点就是“嫩”,所以英文叫 tenderloin,你很难将酱紫滴好肉煮糟,然毕竟有例外。偶不久前在诗巫公干,尝了诗巫最高档滴酒店--隶属常青集团 RH Hotel 滴 Tenderloin,哇,天哪!
PhotobucketPhotobucket一块大好滴肉,他切开两片来烤,烤干了不说,连里脊肉都能烤到那么涩,实在是少见了!呜呜呜~可怜偶滴35元大洋...死的真不值得啊!

好,倒胃滴东西就不说了,偶们来看看饭后甜点:
猫嫂滴是芒果甜点(Bavarois,一种来自巴伐利亚,类似雪糕滴甜点),还有偶滴 Apple Crumble~
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加上附送滴几颗巧克力,为偶们历时约三句钟滴晚餐画上完美滴句点~呵呵呵!
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(多少钱?唔唔唔~很可怕的数字:两人吃,加上半价优待,约RM142!)

Monday, May 24, 2010

【猫子曰】之 改变,由砂州乡区做起

民行党在诗巫的胜选故是砂州迈向光明的一小步,但若说是迈向柏特拉再也的一大步,似乎过于乐观。

借泰益玛目语:一只鸡啼不代表黎明来临(喔,原来他也知道砂州目前在黑暗中?)。2006年砂州州选,反风初吹,国阵在71个议席中失掉9席,而当中8席是人联党输掉的。(参考列表一)

国阵政党 竞选席位 获胜席位
土保党  35   35
人民党   9    8
民进党   8    8
人联党  19   11

人联党竞选19席仅剩11席,仅差三席就变成与民进党与人民党同座,失去砂州老二之位。除此,其他三个砂拉越国阵政党,仅人民党1席失手,另两党100%赢得所有竞选的席位,无怪乎人联党在砂国阵中的谈判筹码日益式微。若是平时的19席,至少还说是土保党的一半以上,讲话可以大声点,现在输剩惨兮兮的11席,人家土保党理你都傻了。

不过,2006年的州选,2009年巴当艾州席补选和2010年诗巫国席补选,无一例外的指出一个大问题:民联在砂州的斩获,几乎都是依靠人联党的版图,除此之外,无法对外扩张尺土寸地。人民党、民进党和土保党的政治版图几乎原封不动。就算是人联党,其在北砂盘踞的势力也是牢不可破,民联的势力只零星散布在古晋一代和诗巫泗里奎一些以华裔为主的选区,以及最远达到民都鲁的基都隆。

问题在于,华裔为主的选区在砂拉越有多少个呢?更多的选区是类似巴当艾这样的郊外甚至是内陆选区。这样的选区民联目前为止的突破率是0%!诗巫补选的伊班票和玛兰诺票便是民联的警钟。

所以,民联想改变的话,请积极向乡区拓展吧。不然,若是坐视这样的战绩不管,下届大选民联凭什么问鼎柏特拉再也?

Thursday, May 20, 2010

【猫咪厨房】之 简易烧卖

做烧卖需要不少功夫,据说要把肉落力滴打,打得黏黏,咬起来才会弹牙有咬劲。不过,现在在古晋卖滴那些烧卖(尤其是那间很出名的啊,谁?喏~那间很出名的啊!卖很久的啊,越卖越贵的啊~不懂?算了),很多都是依靠“粉”来堆砌出口感,吃下去粉粉的没有肉味,很显一下的~

不过,要想像点心大厨们那样把肉碎打到有弹性,自然非一般滴偶们能轻易学到(尤其是懒猫偶),所以,某日偶看煮食节目《Chef At Home》,厨师 Michael Smith 用面包碎和牛奶来做牛肉丸,偶学着做也做出了不错滴牛肉丸来,咬劲虽然没那么弹牙,但胜在多汁(牛奶+面包碎喔~)鲜嫩。那么,这种做法若是应用在烧卖上,是否也行得通呢?

实验材料:
Photobucket猪绞肉约200克(可做约15到20颗烧卖),不要太瘦滴,太瘦滴不好吃,要有点脂肪含量滴。
一颗红葱
半杯面包碎(这个其实超级市场买得到,一大包才几块钱)
半杯鲜牛奶
(若有钱可买些鲜虾)
云吞皮(懒得(其实是不会)自己做烧卖皮)
盐和胡椒粉适量
蛋黄一颗

做法:
Photobucket首先是将半杯牛奶倒入半杯面包碎,让面包碎将牛奶吸收。

Photobucket红葱切碎,加上面包碎+牛奶混合物倒入猪绞肉(若有虾,则将虾肉稍微切成小块混入),撒上盐和胡椒粉,也可考虑加些麻油,拌匀。

猪绞肉若仅是靠虾肉和红葱,蒸熟后多少会变干变硬,口感不佳。吸收了牛奶的面包碎可防止猪肉蒸熟后不至于干瘪,同时也增加味道。牛奶不直接加入猪肉因为这样会使猪肉过多水分,还没蒸就全部流光了。为了保持混合物的粘稠度,可加入一颗或两颗蛋黄。

Photobucket将云吞皮稍微弄湿,以您喜欢滴方式包裹猪肉。这其实真的没啥定法,你喜欢做成饺子也没问题,只要猪肉好吃就行了,呵呵~

Photobucket将做好滴烧卖摆在一个抹了层食用油滴碟子,放在蒸笼里蒸约7到8分钟,或到猪肉全熟即可。
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Photobucket登登登登!简单又好吃,且全过程耗时不超过30分钟~

卖相若要好看滴,可在烧卖上加些鱼子酱(如果您实在有钱)、玉米、青豆或鱼蛋蟹黄之类。不然,拿点萝卜切碎撒上也骗得到很多人了,哈哈!

Monday, May 17, 2010

【猫粮日记】之 猪肉培根马铃薯沙拉

猫子近来最爱看滴烹饪节目为Astro AFC (703),由加拿大厨师Michael Smith担纲滴《Chef At Home》,当中虽然很多滴材料偶们本地难找,但是诸如沙拉和糕点等却不难复制,于是便去了AFC官网搜索了他滴其中一种马铃薯沙拉【点击查阅:猪肉培根马铃薯沙拉食谱】食谱照着做,效果不俗呢~

首先用料并不难找:
Photobucket食谱提到的是Yukon Gold滴马铃薯,本地的马铃薯,价格于每公斤马币两块钱至七八块钱都有,七八块钱滴马铃薯看起来白白净净很漂亮,不过价钱却是普通马铃薯滴4倍,所以,折中之下,只好选择了普通等级滴马铃薯咯~呵呵!此外当然还需要:
培根、盐、胡椒粉、美乃滋、芥子酱(Mustard)、苹果醋和苹果,青葱和芹菜叶则用来点缀和添香。

食谱中有说要Hotdog Relish,这是一种红毛人用来放在热狗内滴腌菜佐料,在Cold Storage找找要买是买得到,但同样滴,红毛地方进口滴东西就连这种腌菜也贵得要命,所以只好不添加咯~呵呵!

Photobucket做法相当简易。首先是将马铃薯洗净,放入锅中以清水盖过,加一点(一茶匙左右)盐,水沸后中火煮至马铃薯变软(用根叉子扎一下,若能轻易刺透就行了),大约20分钟上下。(图中有颗蛋,是偶自己加滴~)

另一方面,可利用这二十分钟预备其他材料:
1)苹果切丁,
Photobucket2)炒香培根直至金黄色,沥干油(别把油给扔了哦,还有用~),切片,
3)青葱与芹菜叶切碎,
Photobucket4)预备沙拉酱:半杯美乃滋+四分一杯芥子酱+三汤匙苹果醋,若您敢滴话可加入刚才滴培根油,很香哦!有钱买hotdog relish的话也可混入约两汤匙,将材料拌匀备用。

Photobucket马铃薯熟了后带皮切丁,趁热与苹果和培根片一起淋上沙拉酱,拌匀后,依口味撒上盐、胡椒粉、青葱和芹菜叶(偶也加了点葡萄干),就搞定咯。

Photobucket呵呵!趁热上桌咯~

【猫子曰】之 振奋人心的胜利

民行党胜了!艰苦的八天过去,民行党换来了诗巫选民滴认同,在国阵十面围城滴艰苦战况下,以398票勇夺诗巫国席!

本篇不是事后孔明,只是纯粹为一个“参与一点点”在该次补选中一个市井小民,为抒发心中的喜悦而写:D

对于砂拉越的政治氛围来说,平时执政党要们只会在做做宴会嘉宾或为什么白象工程开幕礼动土礼等等时候才出现,在野党们则可怜点,见报时不是被赶出州议会便是指着某路上的坑洞或某处的淹水拍照,甚少有机会看到朝野走入人群或是为施政纲领辩论,更别说政治讲座会了。

五月七日去了趟诗巫公干,刚好赶上了补选提名日,平静的诗巫,顿时迎来朝野群雄云集,真是好像随便在街上丢粒石头都能砸到某某YB的样子,哈!偶在古晋机场碰上了陈冠勋(MP, Sarikei)和杨薇讳(ADUN, Pending),在诗巫机场则有幸拍到了蔡添强(左,MP)和黄锦河(右,ADUN, Padungan)(呃~中间那个是偶朋友)~
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日前搭电梯时,若是没看错好像撞到杨莉(人联党Padungan滴阿头,06年败给黄锦河那个),接着某日吃早餐时国阵上议员Murugiah(Senator)竟坐偶后面捏 ^ ^|||

随着补选的开锣,七日八日晚上都有政治讲座,可惜偶七日没空,但八日晚晚饭(稍后报导,呵呵~)后,便匆匆赶往诗巫中央巴杀附近滴空地听行动党的露天演讲。
Photobucket对于初次参加补选演讲滴偶,以及场面冲击实在不小!晚上九时许,位于诗巫中央市场附近滴行动党露天演讲竟然还是人头攒动。虽然错过了早前安华的演讲,但偶还赶上了听黄和联以及接下来一众行动党西马的朋友们的演说。

Photobucket现场的气氛就是不一样,无法与仅是在网上看新闻来比,呵呵~热情的观众中也看到了黄进发的身影(右前方穿黑衣(他讲在霹雳还没恢复民主前,不脱黑衣)拍video者),以前老拜读他滴大作,今天终于看到本尊了,呵呵!他也担当当晚压轴演讲,为民联站台。

Photobucket当晚最有魅力的演说家要数林冠英咯~除了唱歌揶揄纳吉为“圣诞老人”之外,当晚偶记得最清楚的是他那句“为什么槟州做得到的东西砂州做不到?很简单嘛~因为我们没有贪污,就做到了咯~”

Photobucket接着是郭素沁,她也一语道破砂州人心灵深处永远滴痛:“为什么从机场来市区的马路像骑马一样?”以及“酱紫的水沟也能批准啊?”这得多谢被批获砂州道路工程合约滴白毛咯!唉~郭姐姐在2006年曾来过诗巫吧?在她滴旧部落格有提到为当时在民行党旗下滴陈则敏站台滴经验。多谢郭姐姐长年来在砂州滴助选咯!

Photobucket身为福州人滴倪可汉弟兄也来诗巫助选,他开始时以福州话演说,不过后来转回华文,还好,因为其实身为福州人滴偶也听不太懂他滴福州话,也许是实兆远滴福州话与诗巫不同的关系吧?他提到滴是河流滴污染以及挖沙卖新加坡。这对解决已成为“Teh C Peng”般滴拉让江水和长期泛滥滴诗巫,也许是相当可行滴方案。当然偶们也感谢倪可汉弟兄与本地基督教领袖们滴交流。

Photobucket压轴者为黄进发,他滴大作各位若是多读网上报纸滴,大概都不陌生,而他滴压轴讲题,便是日前于《独立新闻在线》发表过滴“犯贱论”-你对国阵越好,他就越负心;你对他越坏,他反而便千方百计讨好你,呵呵!

然而,纵观整个诗巫补选,偶最想提滴,却是砂州民联滴合作精神。

有次偶从酒店大堂想搭电梯回房,刚好遇到三名风尘仆仆的马来同胞,同样想搭乘电梯,其中一名戴着哈芝帽,三人给我偶感觉就不像本地人,都貌似西马来的。于是在好奇心的驱使下,偶在电梯中与他们打了招呼后,第一个问题是“Dari Semenanjung?”,他们笑说:“Ya, Kelantan”,偶斗胆再问:“PAS?”,他们又笑说:“Ya.”,不知怎地偶就很开心的伸出手来,与他们大力相握,他们也开心的回问:“DAP?”,偶笑着答:“Penyokong DAP~”,四人相对大笑,电梯里的气氛顿时莫名地融洽起来。

第二次看到回教党员则是在当晚滴这个露天演讲。当中有一名回教党党员(不好意思认不出是谁)在后台正与潘俭伟和章瑛等相谈,他身穿回教党服,头上竟戴着民主行动党徽的鸭舌帽!这是何等的震撼啊!
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嗯,回教党党员,可怕吗?不,很可爱呢!

在露天讲座外围,偶也看到人民公正党的黄锦河(他出名与黄和联交恶),正与警察们攀谈,协助维持秩序。他能放下与黄和联的私人恩怨,下到诗巫助选,也是好现象。偶之前曾写到关于民联在诗巫滴合作危机,看来偶是过虑了。呵呵!希望民联三党经过这次合作,关系能更加的稳固起来。

写于民行党在诗巫获胜之夜-夜凉如水,人心也振奋莫名!