【猫咪厨房】之 简易烧卖

做烧卖需要不少功夫，据说要把肉落力滴打，打得黏黏，咬起来才会弹牙有咬劲。不过，现在在古晋卖滴那些烧卖（尤其是那间很出名的啊，谁？喏～那间很出名的啊！卖很久的啊，越卖越贵的啊～不懂？算了），很多都是依靠“粉”来堆砌出口感，吃下去粉粉的没有肉味，很显一下的～

不过，要想像点心大厨们那样把肉碎打到有弹性，自然非一般滴偶们能轻易学到（尤其是懒猫偶），所以，某日偶看煮食节目《Chef At Home》，厨师 Michael Smith 用面包碎和牛奶来做牛肉丸，偶学着做也做出了不错滴牛肉丸来，咬劲虽然没那么弹牙，但胜在多汁（牛奶＋面包碎喔～）鲜嫩。那么，这种做法若是应用在烧卖上，是否也行得通呢？

实验材料：
猪绞肉约２００克（可做约１５到２０颗烧卖），不要太瘦滴，太瘦滴不好吃，要有点脂肪含量滴。
一颗红葱
半杯面包碎（这个其实超级市场买得到，一大包才几块钱）
半杯鲜牛奶
（若有钱可买些鲜虾）
云吞皮（懒得（其实是不会）自己做烧卖皮）
盐和胡椒粉适量
蛋黄一颗

做法：
首先是将半杯牛奶倒入半杯面包碎，让面包碎将牛奶吸收。

红葱切碎，加上面包碎＋牛奶混合物倒入猪绞肉（若有虾，则将虾肉稍微切成小块混入），撒上盐和胡椒粉，也可考虑加些麻油，拌匀。

猪绞肉若仅是靠虾肉和红葱，蒸熟后多少会变干变硬，口感不佳。吸收了牛奶的面包碎可防止猪肉蒸熟后不至于干瘪，同时也增加味道。牛奶不直接加入猪肉因为这样会使猪肉过多水分，还没蒸就全部流光了。为了保持混合物的粘稠度，可加入一颗或两颗蛋黄。

将云吞皮稍微弄湿，以您喜欢滴方式包裹猪肉。这其实真的没啥定法，你喜欢做成饺子也没问题，只要猪肉好吃就行了，呵呵～

将做好滴烧卖摆在一个抹了层食用油滴碟子，放在蒸笼里蒸约７到８分钟，或到猪肉全熟即可。

登登登登！简单又好吃，且全过程耗时不超过３０分钟～

卖相若要好看滴，可在烧卖上加些鱼子酱（如果您实在有钱）、玉米、青豆或鱼蛋蟹黄之类。不然，拿点萝卜切碎撒上也骗得到很多人了，哈哈！