【猫粮狗食】之 Chef At Home, Kuching

偶有讲过吗？偶最爱滴烹饪节目是麦克史密斯大厨在加拿大制作滴《主厨当家（Chef At Home）》，由于是介绍家常煮法（当然。红毛餐居多），所以让偶获益匪浅。


也有这般巧，在偶家附近就有一间西餐厅【Chef At Home（点击查阅维基地图）】，哈～而偶生平第一份滴羊扒饭（当时还不流行西式羊扒－－就是羊扒＋沙拉薯条而已滴）就是在那里吃滴，想起来也是N年前滴事情了。店家将一间排屋角头间改装成了花园和西餐厅，开张至今已有好多年，食客一直络绎不绝，看来绝非泛泛～

日前过年恰巧有个同学会在那里开，所以猫子又有幸旧地重游（当然，地点是在偶有心安排下进行滴，好让他们还钱偶拍照，哇哈哈哈～），来光顾这间在古晋已薄有名气滴住家西餐厅试菜试菜咯～

菜单滴食物有好几种，除了西式料理外，还有些东西合璧滴 Fusion 菜式，如这盘 Teriyaki Chicken 饭：

便宜又好吃哦～

各种西餐也做得很精致：

猫嫂滴牛扒，唔唔，这烤痕实在很感动啊！

Chicken Cordon Bleu，炸得金黄滴外皮，内包火腿和芝士，唔～棒哦！

便宜滴烤鱼，做得一点也不马虎。本来偶们看着餐牌里滴食物照片都在想：唔～做出来会不会有拍出来滴漂亮啊？却原来他们滴餐牌照片与实物真滴很像哦！真是“What you see is what you get”呢！

可爱滴包子内含浓汤，这很像之前电视里某英国 Uncle 赢得 Tesco 百万合约真人秀里滴产品捏！
当然，餐牌里也有些贵货，可惜没啥人敢领教，所以偶只拍到这张：

牛油果沙拉？唔～看起来是很不错滴。

小结：很开心 Chef At Home 比起在偶N年前光顾时进步了很多，食物好吃好看，价格也不算很贵。想吃西餐，来这里是不会错滴！

【猫粮狗食】之 Thai Me Up

事先声明，偶滴标题没 spelling mistakes 哦～

新欣商场滴食阁 Food Bazaar 在 Pete's Western 西餐档子隔壁开了间新滴摊位，售卖泰式熟食，名字？呵呵，很创意哦～叫【Thai Me Up】～

由于是小档子，这里滴泰式料理不多，但选择多样化，且价格廉宜（以新欣滴程度看），很适合个人分午餐哦（晚餐稍嫌分量少了点）！如何下单？很方便滴，只要填妥以下表格就行咯！

食客可依喜好自选材料（面、饭、粿条等，还有意大利面哦！）、配料（肉啦、菜啦、鲜虾或海鲜等等）和煮法（青咖喱啦、冬炎啦、炒辣椒等等），每份售价才６元８角哦！


猫嫂滴炒辣椒米粉，味道很香很强大，刺激感十足哦！

偶试吃滴是青咖喱意大利面，很奇怪滴配搭？不过，炒得稍干滴青咖喱鸡肉加上意大利面，很意外滴合拍哦！

除此也有定食，如这碗冬炎汤配饭：

味道很过瘾哦，偶吃了猛流汗，绝对劲爆！价格７元８角，就可惜分量少了点。

由种种蛛丝马迹来看，这间 Thai Me Up 似乎与陈芒果爵爷有关。乍看之下，酱紫滴生意很适合做 Franchise（也许陈芒果一家也正有此意），但厨师滴手艺可一点都不简单哦～

所以，若是真滴有意要做 Franchise，拜托得训练一下厨师，至少有这种程度滴才好再开新档哦！

【猫粮日记】之 Kimbay 金湾港澳茶餐厅－RM5攻略

猫子下午５点放工，而猫嫂则是下午６点，两地距离很近，一个钟头就变得“说长不长，说短不短”滴一段时间了。猫子座驾每次停放在新欣商场（tHe Spring）滴 RM1 停车场（比附近付费停车场便宜得多，只是麻烦要过马路），所以等猫嫂滴那一小时，得在新欣消磨了。问题在于：哎呀整个新欣里里外外上上下下，早已给猫子走个透，没地方可逛了。想找个地方喝茶嘛，这里滴东西又都死不贵，任你在哪间餐厅都好，吃个下午茶分分钟得烧掉整十块钱，恐怖哟～

在本猫不屈不挠滴试菜后（烧了好多钱了．．．），终于发现这杯东西：

喝！金湾港澳茶餐厅滴中国茶－－“仅售”马币九毛钱！

大凡新欣滴餐厅，饮料都死不贵，难得有一块钱以下滴东西捏！如此在金湾喝下午茶，马币５元以下便成了可能咯！因为这里滴点心大多标价３元８角，加上中国茶九毛钱，才４元７角，加上５％政府吸血，共计马币４块９毛半大元！好康哦（以新欣滴花费而言）！

唔唔，找到了这个方程式，猫子在新欣滴日子就好过得多了。若午餐花费不大，大可在金湾叫杯茶啃件点心（中国点心本来就配茶滴嘛～），还可上网，娃哈哈！

３块８滴点心有啥好介绍呢？

喝！首推就是猫子首选－－凤爪，配上风味十足滴酱汁，实在做得不错，可惜贵了点（还complain，唉～）。

点心中最出名滴烧卖也是３元８角哟～以嫩鸡肉和虾肉包馅滴烧卖上头还有点咸蛋黄，好！唯一可惜就是不是猪肉滴。

肚子饿？叫流砂包吧！不然两颗滴糯米鸡也仅是３元８角哦！

您不知道吧？原来粥点也有３元６角到３元９角滴“小碗 version”哦！您看到滴是瑶柱粥，３元９角，稍稍超过５元，但其他粥确实有３元６角滴哦！嘻嘻～

唔～可惜虾饺是４元３角，５元吃不了，所以在此就不介绍了．．．

【猫咪厨房】之 简易炖肉

红毛人煮东西，有时候跟中国人也没啥两样，原因无他：煮东西滴科学是普世性滴。其中一种：炖，就是中西都有滴煮法。不同的可能只是材料。所以既然酱容易，对厨艺菜鸟滴本猫来说，可算是很好滴练习哦～

日前看过【麦克史密斯大厨滴炖牛肉】，咦好象不难喔～所以借着今晚有个 potluck，偶也想学着做做看！首先是用料：

洋葱两颗，切碎，偶加了点绞碎了滴孜然和芥菜种，以增加点中东风味。
蒜头五六瓣，切片。
高汤约 500 毫升，偶没时间，只好使用美极牛肉精块，外加青葱和芹菜滴枝干，除了增添芳香，也稍微“镇压”掉美极牛肉精块滴味道，呵呵～
番茄汁，偶使用了【日前买了太多滴那些全颗番茄罐头】，味道绝对足够。
干月桂叶 (Bay Leaf) 几片。
牛肉约五百克。由于是炖肉，所以可使用较硬滴肉，比较便宜也比较有风味。

萝卜两颗，切丁。马铃薯两颗，切丁。

由于萝卜和马铃薯相对较硬，耐得住熬煮，所以很适合加在炖肉中，萝卜增添汤滴甜味，而马铃薯也能帮助汤汁浓稠。
最后当然是不可省滴油、盐、胡椒粉适量。

做法也相当简单，首先是热锅，然后将肉煎一煎，增添牛肉滴味道（红毛人叫 Caramelize，焦糖化...）：

肉不必煎透，但若要在短时间内煎得两面焦黄，热锅和热油很重要，煎出来效果才好看：

将牛肉取出，放入洋葱拌炒，尝试将锅子里滴焦肉炒出来，这可以增添很多滴味道哦（老娘大骂曰：阿拉吗！很不健康一下啊～～）呵呵呵！

洋葱炒香后，加入蒜头再拌一拌，然后就可以把肉倒回锅里炒匀，这不需要很久，几秒就好，呵呵呵～

然后是一股脑将全部材料全部丢进锅中～

大火将汤汁烧滚，然后转小火煲约两个钟头。间中拌一拌，试试味道以增加调味，就行了～简单吧？

成品～果然简单，厨艺白痴都能做得到哦！

唔，香味诱人，卖相也不错（最后加些青葱和芹菜叶），味道很丰富，牛肉还有些少咬劲呢！若想要煮烂点，可以煲多一个钟头，不然就整锅丢进烤炉里（注意，您滴锅子必须是能在烤炉用滴哦～）慢火烘，再不然干脆用压力锅吧！呵呵～

【猫咪厨房】之 面包布丁特别版

不久前学会了做面包布丁，效果不错，所以日前再做了一次，这次加了点花样－－官财板型滴面包布丁！

首先预备约十公分立方滴面包块（在面包店买整条没切开滴面包吧），然后将面包中间割除：

割出来后的面包方块，切出约一两公分后滴一小块，放回镂空了滴地方当过底部。然后其他滴别丢掉哦～将这些剩下滴面包切成约一两公分大小滴方块，撒些油、盐和胡椒粉，放入烤箱焗一焗，直到金黄为止。

接着炒些洋葱和蒜头，再切些香肠，拌炒至金黄。

看是做给几个人吃滴，就用几颗蛋。加上约相同分量滴牛奶，撒些盐和胡椒粉，打匀。

将面包、炒香肠洋葱和芝士屑加入牛奶鸡蛋汁拌匀。

放置一下让面包吸收些汁水，然后才装入面包：

置入烤炉烤约十五到二十分钟，搞定：

呵呵，卖相不错吧？
与台南小吃【官财板】不同滴是，偶滴棺材没“封棺”，哈！

【猫咪厨房】之 简易西班牙大锅饭 (Spanish Paella)

年前本猫在美里吃到盘让偶喷血滴西班牙大锅饭（Spanish Paella－点击查阅：维基百科）：

当时偶怎样都没料到到是那么超级大一锅，起码４人份呢！结果饭吃不到三成就胀死了～整锅滴饭，除了个“多”字外，还真是不像样啊！当时偶付了２８大元，材料放啥了？长豆？中国香肠？吐血啊（荷包死得真不甘心．．．）！

说起这西班牙大锅饭，煮法倒相当近似偶喜爱滴意大利烩饭（Risotto－点击查阅：维基百科），偶曾见偶厨艺启蒙恩师麦克史密斯大厨做过一次（点击查阅：原食谱），所以日前轮到偶煮晚餐时，便决定了自己下厨做一次西班牙大锅饭，弥补在美里那次滴遗憾～呵呵！本猫滴食谱无法照足麦克大厨滴原版（一来意大利血香肠本地大概是找不到滴，二来是即兴煮滴，没真滴预备所有材料），但基本上有高汤（美极鸡精块）和米两样也就凑和了。

首先是热锅（平底锅为佳，本来西班牙文 paella 就是指那个平底锅嘛～），烧些油（地中海菜嘛～有橄榄油就用橄榄油呗～）。家里没肉类了，所以不必事先煎肉，直接炒香洋葱吧。

洋葱炒香后才加蒜米哟～

稍微拌炒一下后，就下米咯！

将洗净滴米（本来该用圆梗米，如日本米或意大利／西班牙出产滴短梗米，但本地实在太贵了，所以偶只用普通滴香米）下锅炒一炒，让每颗米都拌一拌油，有助于煮出来后米粒不会黏在一起。


接着是酱汁，西班牙大锅饭需要高汤和酒，可怜猫子只有美极鸡精块，煮出来只怕会“美极味”，那就很纳闷一下了，于是把心一横－－直接使用偶日前买了很多滴【熟番茄罐头】！把整罐滴罐头加点水、盐和胡椒粉（也可加些香料如牛至（Oregano）等），用【手握搅拌器】搅烂，就成了香香且充满西班牙风味滴汤汁咯！偶将之全部倒进锅里，能把饭烩熟就行了～呵呵呵！此外，西班牙大锅饭鲜艳滴橙红色是用【番红花】调色滴，但这种香料实在是太太太太贵了（古晋甚至没看过），所以，用番茄汁还省了这笔钱，呵呵～


先开大火烧滚汤汁，然后以中小火慢慢熬，间中稍微拌一拌以免粘锅。由于使用滴是本地米，可盖上锅盖焖一焖，不过可别焖太久咯，西班牙大锅饭和意大利烩饭有点相同：饭粒要煮到软而不烂（al dente）才叫功夫哟～不过，中国人可能就认为那是“不够熟”了，呵呵～


偶有些剩下滴鲜虾，待烩饭将近熟够时才添加，就不会煮得太久。此外也切了新鲜滴意大利香芹／荷兰芹（Parsley，本地客家人好像有种类似滴香草叫“tai3 nye4”滴，偶家后面有种～），同样是在最后才添加，以免香芹滴味道消散无影。


登登登登！完成咯！


唔～饭粒颗颗香软且有咬口，又吸收了浓浓滴番茄汁和鲜虾等味道，风味十足，棒哦！

西班牙大锅饭大体上很多是使用海鲜，毕竟西班牙海岸线还蛮长滴，只是猫子这次煮大锅饭，只有小虾几条，未免不怎么象样，但西班牙美食精髓不外乎新鲜、精彩和热情，如此算来，偶这锅也不差了，呵呵呵～