【猫咪厨房】之 简易 Babi Ponteh

猫子西餐做得多，但娘惹菜却是偶不熟悉滴领域，唯猫嫂一直以来都对娘惹菜相当感兴趣（猫岳父可是个中高手），所以便从 Butcher's Deli 滴【部落格】找了个简易食谱照着做做看～

第一次烧娘惹菜，选择了【Babi Ponteh（点击查阅 Butcher's Deli 原文食谱）】！其实 Babi Ponteh 说穿了，不过是炖肉滴一种，所以大概不难做～

材料很方便找滴：

没什么特别－
－猪腿肉（五花肉为佳）五百克，切丁
－马铃薯一两颗，去皮、切丁
－Bengkwang （这个华文叫啥？）一两颗，去皮、切丁
－肉桂枝十公分左右滴，大约一两枝（视个人喜爱，您爱肉桂香味滴，不妨多加）
－红葱数颗，去皮、搅碎（多点没关系，炒成金黄后就会缩水滴）
－蒜头数瓣，去皮、搅碎
－豆豉一汤匙（喜爱者可多下些）
－酱油一汤匙（若要色泽更黑些，可酌量增加，但就不用放那么多盐）
－清水７５０毫升
－盐适量
－糖适量
全都是本地很好找滴材料。

做法：
１）首先得将猪肉穿穿水，烧滚水将猪肉稍微烫一下，再过冷水，去除些少猪肉滴腥味。

２）烧热油，将红葱碎和蒜末加上肉桂枝炒至金黄。这步骤得要耐心，要炒到葱碎和蒜末滴水分收干哦！

３）加入豆豉，炒香（猫子多事还加了香茅片、青葱干和芹菜干数片）

４）开猛火，加入猪肉炒香。偶喜欢猪肉有稍微煎一下，比较香（这是西式煮法啊喂～）呵呵！

５）这时可加入酱油、盐、糖和清水，猛火煮沸。

６）原文将 Bengkwang 先加入，然后才加马铃薯，偶不懂为啥要这样，所以就两种一起加了（其实马铃薯较难煮软，切丁时不可切得太厚）。

然后以文火炖煮约半个钟头到一个钟头，至水分收得略干即可。间中得拌一拌避免粘锅，也可尝尝味道，调整调味料。爱辣滴也可以加点辣椒干一起炖煮哦！


喝！猫子版 Babi Ponteh！请多多指教～

（老实讲，不懂味道像不像，因为偶没吃过 Babi Ponteh，呵呵～不过，哎呀好吃就行了！）