身为古晋少有的贪食专家（注：贪食，非美食也），本猫每周都拨冗对本市新开的食肆进行临检，亲身确认其品质，而非道听途说也（其实就是贪吃啦，只是得找点动听些的藉口）。
相信是因为本地游资过剩、新兴霸级购物中心以及年轻一代消费能力提升等原因，近年来，大批连锁性质的食肆，相继在古晋冒起，令古晋饮食面貌起了重大变革（注：是变革，不一定指进步）。连锁食肆的好处多多，营业与管理的经验、厨房作业的程序化、员工培训的制度化，加上品牌本身知名度的号召力，不仅为投资者进军饮食业提供了方便之门，也在相当程度上保证了投资获得正面回酬。
然，经本猫有如神农尝百草般严格的以身试菜经验看来，一间新开的连锁品牌，通常前数个月，素质是不错的。但若持续光顾，就会发现素质开始浮动，时好时坏，糟糕者可能继而下滑。这情况在外来（西马、外国等）的品牌上，更是显著。原因为何？撇开食材（色素、香精、添加剂的使用、机械化的处理等等）不说，员工素质的问题，才是主因。
连锁饮食品牌（尤其非旗舰店者）的厨房，不一定由职业厨师主理。一间分店开张，之前的员工培训当有一批素质相当的培训团队担当，但这团队无法持续在分店驻扎，而早晚将会把厨房交给培训后的分店员工自理。这些菜鸟，能将该品牌的食谱发挥得如何，很大程度得看他们在培训员底下学得多精了。
厨师是美食工程师，是一门神圣的职业，重要至极。同样的，教师，即所谓的人类灵魂工程师，其重要程度，更是无可比拟。
世界银行日前出了份报告，命题《马来西亚经济观察－－高效能教育报告》，其中点出我国学生在2012年国际学生能力评估计划（PISA）成绩以及2011年国际数学与科学教育成就趋势调查（TIMSS）中，表现下滑，不仅在东亚国家中排名落在榜末最后三分一，除了印尼，我国学生的能力与其他东盟国家如泰国和越南相比，都远远不如。
我国教育系统硬体设施完善（华小例外），适龄学童就学率非常高，而教师与学童的比例（城市华小严重例外）也比国际平均来得好，那，问题出在哪里呢？撇开课程和教学语文不谈（这是禁忌、禁忌），在对校长们的意见调查中（报告第七十六页），竟有高达46%的校长们认为，教师素质的不足影响教学，这在诸项影响教学的因素中，排行最高。
事实真是如此吗？根据该报告，在2010年申请PISMP（教育学术文凭）的人士中，高达93%的申请者连最低标准（SPM文凭至少拿到三科A等）都不及。在小学英文教师中，仅25%的教师掌握足够的英文水平，而年长教师的英文水平，又远超年轻教师。可是，无论你喜欢不喜欢，这些教师，将会在教育体系中服务二三十年，培育无数的马来西亚子民。
就如连锁品牌，培训员的素质若有存疑，那我们能期待培训出来的学员有良好的素质吗？而教师的素质若有存疑，上梁不正，下梁自然就歪，但这些所谓“下梁”，不是别人，正是你我他的宝贝孩子们哪！
为了在师资方面亡羊补牢，有关机构必须严格监控报读各级教育学术文凭者的遴选，提供奖学金以吸引成绩优越者投身教育界，以及对现有不合格的师资进行再培训，借此提升教师的整体素质，以期在可见的未来，我们国家未来的主人翁们，能在名师们的指点下，昂首阔步做个顶天立地的高徒。
只是世行这报告出了好几天，教育部却沉默得震耳欲聋，只说会成立个委员会，提升我国学生在PISA的排名云云。唉……
２０１３年１２月３１日刊於《聯合日報》
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