【猫咪厨房】之 简易蒜香意粉

唔，有人问本猫：干嘛猫子曰滴食谱都是“简易”版本？原因很直截了当：不简易滴本猫也做不出嘛～娃哈哈！不过，这次要介绍滴简易食谱，相当道地哦！在意大利滴餐厅也是这么做滴，此外，用料简单，一般家居要做这道菜肯定没问题。

今回介绍滴，就是意大利名菜－－【蒜香意粉（Spaghetti Aglio olio)】～

用料很简单：（约３－４人份）
－橄榄油　半杯。
－蒜头　　约５瓣，切薄片。喜欢蒜香滴加多无妨。
－意粉　　半包（市面上卖滴长条形意大利粉，通常500g一包滴那种。）
－盐、胡椒适量
是不是很容易找？

做法：

首先用中小火热锅，将橄榄油热一热。不用太烧，不然蒜头下锅就烧焦了。


加入切片了滴蒜头，以中小火煎至金黄为止。这步骤大约５－７分钟，也可同时烫面了。蒜头切得厚薄一致很重要，除了好看之外，还能帮助确保每片蒜头煎得一样色调，不然有些要烧焦了有些还没煎透，就不好了。


烫面咯～250g滴意粉，红毛人用锅煮面，难免水得放多些（照着意粉包装纸上滴分量就好），但中国人烫面，可以用受热度好且面积大滴镬，用水就可省一点了，同时也可省点瓦斯。（不然先用电水壶煲水也行）。在沸水中得加些盐。加多少？每次电视都只教说：Taste like a day at the beach，那是多咸？不懂哦～哈哈！依自己喜好吧。

【温馨小提示：普通滴包装spaghetti需要８－１０分钟，所以其实热油煎蒜头前，就可以先烫面了。若阁下厉害自己会做意粉，那新鲜滴意粉只需两分钟～不过本猫也不赖，偶买angel hair，一种很细滴意粉，烫面时间也仅是２分钟～娃哈哈！】


当蒜头煎得金黄后，得立刻熄火。不过由于油温还很高，很有可能将蒜头烤焦，所以偶们可以捞一两汤匙烫面滴水灌入油中，降低油温以避免蒜头烧焦。呵呵～清水滴沸点是100ºC，远比油温来得低，所以能在最短时间降低油温，又不至于把油弄冷。不过，切忌加太多水，不然仅靠油温是无法完全将水蒸发滴。

好咯～蒜香橄榄油预备好了，可将烫好滴面沥干，倒入油锅中，加入盐与胡椒粉适量，拌匀就行咯！

您看到滴那些青青色滴碎片是dried basil leaves，偶在煎蒜头滴最后一分钟加入一把干滴九层塔提味。红毛人多是使用新鲜滴香芹（Parsley），一来偶没有，二来偶不喜欢香芹滴味道，所以用了九层塔～呵呵！


装盘，完成咯～简单吧？

加辣椒粉也是这食谱很普遍滴版本：

由于蒜香意粉唯一滴味道便是来自香香滴油，所以加点辣椒粉（或是柠檬汁）有助降低油腻感，同时增添不同滴风味。

又或是炒点蘑菇：

也是广受欢迎滴吃法哟～