【就食論事】之 美食無疆界．．．嗎？

本貓愛吃，所以有關吃的新聞，自然也較挑得起偶滴興趣。日前閱報：檳城林首長終於下達指令：檳城美食攤位，禁止外勞掌廚！理由大抵上是認為外勞烹煮的檳城美食，味道不地道，會破壞檳城身為美食天堂的金漆招牌。

本貓雖未親嘗檳城美食，但一向多與來自全馬各地朋友間交流美食資訊。同樣是娘惹菜為根基，檳城人喜歡魚肉為湯底的叻沙，而古晉人的叻沙則以香料和蝦頭雞湯為主，基本上是兩樣完全不同的東西（中馬的咖哩叻沙、南馬的加東叻沙又是另兩種截然不同的食物），但檳城人就是吃不慣古晉叻沙，而古晉人也大多不愛檳城叻沙的魚（腥）味。兩位來自檳砂兩地的朋友，圍著兩種不同的食物，辯得臉紅脖子粗，大是平常。這，是檳城人對檳城美食的驕傲和堅持。

也是檳城人這份堅持，見證了檳城美食一再揚威國際的威水史。如此，林首長打著守護檳州美食的旗幟，與小販業者對著幹，獲得八成半檳州人的支持，也見證了檳州人對本土美食的自豪，是一種近乎信仰的執著。

林首長七月間提及此事，已然遭遇反彈，如今實行起來，只怕還將繼續招惹不少他州衛道人士（注１：不是味道人士，因此似乎不見美食專家們有所不滿；注２：似乎不見檳城消費者在批評之列）的批評。其實，本貓對林首長此舉的動機何在，深感困惑。為政治利益嗎？不像呀！為保護檳州美食文化嗎？做法卻失焦了！雖一萬四千人的民調中，八成半檳城人贊成林首長的封關政策，但若光以可行度和對成效的預測來看，林首長只怕是還枉做小人的。

何以見得？

其一：可行度－－這方面已有多人論及，本貓僅列出一二。多人已指出，除卻此項禁令似乎有犯界貿消部的職權範圍等等行政、立法層面的難題，州政府在查禁和監督各小販方面，可有足夠的人力和物力？

其二：實效性－－林首長之所以有此一舉，其實多少也反映了民間的情緒。小販業者面對外勞攤位的搶灘、本地食客對事物品質下滑的怨言時有所聞。然，提升或保持檳州在地美食的品質和味道，拿外勞開刀，真的解決得了問題嗎？

林首長也許更應該關注的，是為何熟食小販們啟用外勞，以及為何他們在辛苦建立了自己的品牌和口碑後，不是盡力確保自身品牌的品質和聲譽，而是任由訓練不足的外勞掌廚。

啟用外勞的原因可想而知：不外是工資和意願問題。小販難道會因為本地人的工錢比較便宜而請外勞？然就工資問題而言，小販們或有苦衷。每盤炒果條，賺頭是蠅頭小利，如何出得起能令本地人心動的工資呀？起價又怕人不來吃，減料又怕顧客嫌棄，自己一人實在忙不過來，怎辦？唯一出路：請外勞呀！煮累了，想找人代工？身邊只有個外勞呀！所以，林首長若真要對付，不是對付外勞，而是對付本地人吃不起好料，付不起工錢的大課題呀！

此外，若真有人白拿執照，光靠外勞掌廚煮些亂七八糟的食物出來賺錢的，林首長但鍘無妨，然，您如何辨識這些人呢？如何不確保鍘刀之下沒有冤死之魂呢？

收筆前，本貓對林首長的一段話，大感共鳴：吉隆坡某街素以美食出名，然如今名聲一落千丈，何也？外勞掌廚也！本貓下週將在此街附近公幹，想來也悲哀，吃什麼呢？整個所謂的黃金地段，放眼過去，全是阿拉伯籍、緬甸籍掌廚，甚至那些高級商場中，各大外國知名連鎖高檔美食餐廳，也無例外。難道天天吃酒店的嗎？唉～

吉隆坡市中心美食業已然完全淪陷，檳城呢？

【就食論事】之 套餐式民主

八十年代本貓看港劇，每當有餐廳場景，劇中人物例常點滴東西，通常為“套餐”。說來笑話，本貓當時不懂什麼叫“套餐”，更不懂港人茶餐廳所謂滴“A餐”、“B餐”，直到開始光顧快餐店時，才知道“套餐”的定義。幾樣東西分開買，比較貴（無論成本或售價），但套在一起賣，比較划算（無論對顧客與老闆而言），蓋因一次賣一個商品，和一次賣多個商品，固定成本（員工做一次買賣的時間、水電供應、硬體設施）不變，所以，賣多就賺多，價格便有下調的空間。

套餐的好處，在於方便和省錢。但有個“小”犧牲：自由。

我想吃漢堡與汽水，但不想吃薯條，然若分開買，漢堡加汽水的價格竟貴過套餐，你說我有得選嗎？說到底，顧客雖能自由點選商家所提供的套餐選擇，並從套餐中省些錢，但並沒有太多的自由選擇僅花錢買自己愛吃的東西，最終獲益最大的，還是商家。

這樣滴自由，我稱之為“套餐式自由”。

套餐式自由，說穿了，並不是很好的自由。換句話說，套餐式自由，乃是經過“精心策劃”，給了顧客（類似虛構的）選擇的自由。負責（謀算）預備套餐的人，才是完全的贏家。有什麼例子呢？剛才餐廳的套餐是一例，買電話配套時選擇手機也是一例，最近將這套餐式自由運用得爐火純青的，莫過於強國中共政權，以套餐式自由的方式，提供給港人看似自由的套餐式“普選”了。

日前某教會某周刊有文提到對港人佔中*的看法，作者的見解大略為“行使個人自由以不可妨害他人自由為基本”，和以“鄰舍露天焚燒並自詡有他的自由”為例，達到“所以港人佔中是濫用自由”的結論。孤不論露天焚燒這例子並不能很好的詮釋港人佔中，作者論及港人佔中的自由，從基礎上便錯了。

作者自稱不懂政治，也許他搞不懂西方民主政治中所謂“公民不信任政府”的出發點。中共政權不僅不民主，更是高度獨裁，兩年前很紅很紅的國民教育**事件，便引發港人極大反彈。很多中國公民的傲慢自私（搶購香港奶粉、中國憤青恐嚇截斷水源、搶醫院床位生子（以讓孩子入港籍），還有隨處大小便、吐痰、搭公交吃東西等等），更是引起廣大香港市民的厭惡。香港人不相信中共，自是意料之中。

如此，您說香港人信不信由中共通過的提名委員會？他們佔中，並不僅是衝著“可以自由集會、可以自由抗議”的個人自由，更是為了維護整個香港社會有“真普選”的公民自由－－特首人選不是由一千兩百人（天知道這一千兩百人的衣服是不是很紅很紅）選出來的“套餐ABC（天知道這些套餐顏色是不是也很紅很紅）”，而是由六百萬港人推選，誰都有資格當特首人選的自助（自主）餐（不管他們衣服顏色紅不紅）！

有篇網絡笑話寫了個中國人與香港人的對話，當中有段非常有意思，節錄於下，與大家共勉。

表哥（港人對中國公民的稱謂）想買手機，在售貨員處與售貨員提到港人佔中－
表哥：人大不是已經通過了，透過1200人的提名委員會提名2到3個特首候選人，由五百萬人投票了嗎？還吵什麼？
售貨員：要是由我選出小米，聯想和諾基亞3部手機給你，你只可以買其中1部，你覺得怎樣？

注：
* 部分香港人民佔據中環（香港經濟命脈地區），為抗議中共政權以一千兩百人的提名委員會選出特首人選給人民投票擇一的做法，通稱“佔中”。
** 港府兩年前欲實行所謂的“國民教育”，也許因為課本顏色太紅（咳咳），香港人民擔心孩子遭中共洗腦，而群起抗議。

【就食論事】之 夢想住房

本貓愛炸雞！唔，偶知道不健康啦，不過就是喜歡，沒法子。所以呢，打從本貓工作開始（讀書時零用錢不多，吃不起）肯德基從偶身上賺的錢，只怕很是不少喲（偶碩大的肚腩便是鐵證，唉～）！

光顧頻繁，有些事情不怎麼計較也就沒發現，直到某天驚覺：哎呀呀！偶最喜愛的套餐 snack plate（兩塊炸雞、一粒空包、一點涼拌菜、一勺薯泥，外加一杯汽水），賣著賣著，竟然突破RM11大關啦！唉～打從本貓工作以來，約十四年間，snack plate赫然從RM7暴漲了RM4！拿出計算機按了按，媽呀，那是57%漲幅呢！平均看來，一年漲幅4%，但我國（官方）通膨率（截至今年六月）才3.4%呀！

物價突飛猛進，薪水卻原地踏步，是大馬人民近年來普遍的經歷。吃東西十年漲40%還算溫和了。住房從2004年至今的十年內，價碼如火箭飛升，翻倍都不止了呢！以前八十年代偶貓爸供房子，得供廿年，十年前偶買房子，得供三十年，現在呢？算給你看：

假設閣下年少有為，廿二歲大學畢業出來工作，一月薪水RM2,500，但得扣除公積金或其他賬單（電話？網絡？若您有高教貸款就更慘），頂多剩RM2,000。要買車嗎？聽說最便宜的Perodua Axia 將推出，市價約RM30,000，老爹付首期，貸款RM27,000，利息3%（國產車利息較高）供七年，車貸月耗RM390，你剩RM1600。現在一間不離市區太遠（我指砂大附近、十里以外或味源港一帶，距離市區10至20公里以外距離）的單層排屋，叫價已不在RM200,000之下！又是老爹付首期，貸款RM180,000（90%），拿馬銀行的年利率5.25%算，三十年供期，每月竟須付RM994！您剩多少？RM600也！

還要好消息嗎？日前RON95汽油經過“津貼調整”（首相大人兩年多前曾親口保證不起價，所以不是起價哦！）後，每公升RM2.30（截稿為止，美國油價也只不過在每公升RM2.60左右，與我國已相差不多）！Perodua Axia 號稱本國第一架節能車，算每公升能跑15公里吧，年輕人沒錢買車油，別亂開車，算您平均每天30公里吧，一月900公里，平均需要（900/15=）60公升油，那是RM138！要不要上髮廊？便宜些的髮廊男生剪頭髮一粒（髮型師把人頭以粒為單位）RM10，還過得去，但女生就貴了。你現在剩多少？RM450也！

以上計算，當著您與父母同住一間屋簷下，不必付他們生活費之餘還管吃管住，並不包括若您搬出來住進新房子的花費（水電、家私、日用品和吃喝等）。此外，保險、醫藥卡買不買？電影看不看？拖拍不拍？新衣怎麼辦？偶爾朋友聚會呢？同事友人結婚生子的賀禮呢？生個病怎麼辦？星巴克咖啡呢？還要不要存老婆本？唔唔，RM450，您能做什麼？

近來政府開恩，單身年輕人不是也有BR1M拿嗎？多少呢？RM300！除十二月，一個月得RM25，但不好意思，您工錢RM2,500，不符資格（月入RM2,000以下）．．．

以上，是時下年輕人供樓的慘狀，是以對很多社會上的新鮮人而言，供樓只能是個夢，遙不可及。而這情況在明年消費稅實施後，肯定將面對更大的挑戰。

【就食論事】之 走出冷漠，追求極致

天下之大，無奇不有。千百年來大地的各個角落孕育了千百種的文化，有的興盛，有的衰微，有糜爛如羅馬帝國，亦有質樸如蒙古草原。其中，令人嘆為觀止的，不僅是各種文化為這個世界所貢獻多姿多彩、波瀾壯闊的歷史地貌，更見證了大異其趣、百花齊放的風俗文化。

篇幅有限，在此當然無法數盡天下文化，唯有專攻一點－－美食也！俗話說民以食為天，是人都要吃，所以“食”之一事，向來便是人民首要關注的課題。吃得飽之餘，還想吃得好、吃得精、吃得爽！於是乎，對美食的追求，自古有之，今日亦然，只怕將來也不會改變。

各地美食的發展史，或數十載，或論千年，隨著人們遷徙往來的頻繁（尤以航海時代的開啟、及近來全球化時代為盛），或多或少都吸收了些許其他文化的精髓，另創蹊徑。因此，隨著互聯網世代的降臨及全球貿易的頻繁（打破了本土食材的藩籬），美食的發展，從此進入了無限可能的新天地。如今，無論在西方吃泰國餐，或是在中國大陸啃漢堡包，都已不再是什麼大不了的事情了。

日前看美食節目，某加拿大廚師正教導某泰國餐廳廚師煮泰式菜餚，本貓心想：咦？這豈非班門弄斧？只見那加拿大白人廚師好整以暇般，一邊介紹，一邊將各種香料倒進攪拌機，原來他是要自製咖哩粉呢！接著他以自製咖哩粉煮紅咖哩汁，淋在牛肉（牛肉是三分熟香煎牛扒，切片）上，成了一道另類紅咖哩牛肉，肉質即保持三分熟牛扒的口感，而醬汁亦能完整呈現泰式咖哩的風味，的是一道精彩的另類泰菜！此外，他還以泰式香料拌以豬肉碎，以香茅莖當沙爹枝，做了一道泰式烤沙爹。唔唔，不得不佩服這位加拿大（以西餐出名的）廚師對泰式美食精髓的洞見，以及結合不同源流食材和煮法的巧思呢！

如此看來，無論是美食或任何學問，對精髓的掌握，才是至關重要。就如《笑傲江湖》中的“獨孤九劍”般，只要深明劍理，出招時有無招數已毫不重要了！

然，掌握精髓，談何容易？推根究底，一股非比尋常的熱誠，是絕對必需，也是最難能可貴的。日本人做事熱誠忠心是舉世聞名的了，對美食的要求亦然。日本廚師磨練廚藝就如十年磨一劍般鍥而不捨，對食材的追求亦是精益求精，世所罕有。這也難怪東京是為今世界中，享有最多獲得米芝蓮（Michelin）三顆星評價（最高評價為三星，但有一星其實就很了不起了）的餐館，共十四間（巴黎才十間）！

當然，美食無貴賤，例如香港添好運點心專門店，價廉物美，僅開業八個月就勇得一星米芝蓮評價呢！老闆麥桂培出生廚藝世家，十五歲起學做點心，並曾任龍景軒（香港四季酒店餐廳，米芝蓮三星）點心主管，日積月累來的功夫，豈是等閒乎哉！

馬來西亞呢？答案：零間，就連一星的都沒有。

檳城林首長怪罪外勞廚師，雖政治上不甚正確，卻不經意戮破了普羅馬來西亞飲食業者對品質這回事有多少講究了。我不是討論外勞煮東西就一定不好吃，而是各食肆的店東們（例：吉隆坡各大小成名食肆或連鎖餐廳，包括出名的Jalan Alor，所謂的美食街），將自己的店鋪，隨手就交託給訓練不足、功夫不到家的廚師，豈是保證品質的途徑呢？

但是，換個方面想：我國在飲食業的品質和追求上，出了什麼問題呢？老闆在乎賺錢，工人在乎工錢，食客呢？在乎省錢！在我國各個領域，在乎品質在乎精髓，以一股傻乎乎熱誠追求極致的人，是彌足珍貴、見少賣少的了。

金，是冷的。愛金豈非讓人冷漠乎哉？熱愛沒事吧！美食即暖心又暖肚，因此，我認為，熱愛美食的人才能走出冷漠，追求極致！（呵呵，瞎掰了～）

【就食论事】之 记趣与价值

古晋某角落，有间两姐妹经营的咖啡店，所卖食物不多，就只有快餐和福州式炒煮等。两姐妹携手经营已历几十年，两鬓皆见斑白，而店面、柜台与炉灶，也因年久失修而稍显残破，桌椅陈设亦已大有风霜之色。这里食物味道没特别好吃，又不接近闹市旺区，食客稀稀落落，难得在两姐妹坚持下，也存活了这许久。

某日本猫陪猫嫂驱车经过，不忘与猫嫂介绍一番：“唔唔，你老公（自诩）身为古晋食神，有间店偶常去，但总没带你去，知道是哪吗？”猫嫂好奇询问，偶才为她介绍了这间店（总就还是没带她去，猫嫂爱洁，只怕去了不惯，呵呵～）。

至于为何偶常去呢？说来话长，也只好长话短说：因为这间店的茄汁面和福州炒煮面，是本猫至爱也！何也？美味乎？料多乎？便宜乎？非也，皆回忆中的记趣也！

十几廿年前，古晋福州吃不多，猫爸于是常光顾这间咖啡店，因此偶们一家算是老主顾了。店家姐妹可说是看着本猫吃她们的面喝她们的可乐（这里泡的茶不好喝，因此偶在此仅叫可乐，呵呵～）长大的。猫爸晚年时糖尿病重，猫妈管得严，难得出门时，也是在此偷吃他爱吃的好料，鼎边糊（咦？即说是偷吃，偶怎知道？简单，因为他给同是去偷吃的偶撞上了，哈！）。后来猫爸过世，本猫在此偷吃（本猫超重加三高，猫妈同样管吃管很严）时，都还觉得有如猫爸在陪着呢！

人的记忆很微妙，童年的记趣和梦想，也因此特别珍贵可爱。有多珍贵？瞧瞧近年的电影市场，可见一斑。

截稿为止（八月五日），发现近年来动辄卖到十亿美元以上（个别影片票房，不计系列累计或通涨调整）的好莱坞大片，共十九部，而当中架空的原创故事仅两三部！兹尝试分类如下：

原创故事－三部：阿凡达 (Avatar)，侏罗纪公园 (Jurassic Park)，历史故事铁达尼 (Titanic)
名作故事－五部：爱丽丝梦游仙境 (Alice in Wonder Land)、冰雪奇缘 (Frozen，改编自The Snow Queen)、哈比人首部曲 (The Hobbit: An Unexpected Journey)、魔戒第三部曲 (The Lord of the Rings: Return of the King)＼哈利波特结局 (Harry Potter and the Deathly Hallows Part 2)
系列衍生（不计漫画／卡通系列）－五步：007系列 (Skyfall）、神鬼奇航系列两部（On Stranger Tides, Dead Man's Chest)，星际大战系列（The Phantom Menace)以及玩具奇兵系列（Toy Story 3)

余下的六部，都是漫画或卡通系列改编，而创下绝大票房的电影，计有：侦探漫画 (DC Comics) 的蝙蝠侠系列两部（The Dark Knight, The Dark Knight Rises)，漫威 (Marvel Comics) 的钢铁人系列 (Iron Man 3)、复仇者联盟 (The Avengers)，以及变形金刚系列两部 (Dark of the Moon, Age of Extinction，其中，Age of Extinction还在放映！）

名作故事或是（非名作）系列衍生的作品，由于本身名气或是系列口碑建立的粉丝盘，卖得满堂红尚不出奇，但提到由小孩看的漫画或卡通系列的创作，也卖得大红大紫，是千禧年后的事情，那之前只怕是无法想象的。除了近来电脑特效的加持下，这类漫画或卡通的故事得以较为忠实的呈现之外，制作人们成功捕获观众的童年记趣，也是一大卖点。

有些人的刻板印象是：漫画／卡通改编作品故事只怕幼稚可笑，只适合小孩看，其实不尽其然。纵观六部破十亿的电影中，除了变形金刚系列风评差劲，其余四部皆是影评人大力赞美的作品，不仅影像特效赏心悦目，蝙蝠侠、钢铁人和复仇者联盟这几部戏，风格独特，故事铺陈精彩，都是近年难得的上佳之作。这样的作品，对从小在这些故事中长大的粉丝来说，大有一圆童年幻想之效，格外有价值。

可惜的是，好莱坞大制作中，也充斥了一大堆的烂芋，以漫画、卡通之名招徕观众，砸巨资宣传或在戏中灌满大量的置入广告，以营利为最终导向，却不费力在剧本和制作上用心，或对原著毫无尊重，虽票房捞得盆满钵满，却踩着众粉丝儿时记趣的尸体而去，真是太狠心了！

接下来的八月很热闹，看了部极度精彩的银河守护者 (Guardians of the Galaxy)，然期待中的忍者神龟，制作人便是变形金刚系列的导演迈克贝尔先生．．．唔，额角冒汗了～

【就食论事】之 传奇不朽，唯赖传承

江山代有才人出，各领风骚数百年。一个传奇，有其年限，过了，就是过了。后代如何赶上，甚至乎超越前人，创造另一个传奇，是后代人的故事了。

话说卅年前，三哩巴杀路口有间卖粿杂的小档，档主是个老翁，头戴草帽，口叼香烟，一碗碗香味四溢的粿杂在其娴熟飞舞的双手下，不断递出，如此几十年下来，不知满足了多少老飨的口腹之欲。

本猫从小便是个贪食胚子，但当时家贫，一年吃不上几碗粿杂，也许如此吧，便对这老翁的粿杂有说不出的眷恋。后来搬家了，就更少到三哩巴杀打尖吃粿杂了。直到长大了自己开车了，才有机会常回三哩逛逛，吃吃旧时的味道。这时老翁的粿杂档口早已不复存在，后人在三哩某咖啡店开了档粿杂，便成了猫爸爸和本猫当年早茶时的定点光顾茶室之一了。

如今，粿杂虽还好吃，但心境已不同，猫爸爸被天老爷宠召了，老翁的烟灰不见了，等等，当年的味道，吃不回了。卅年前那碗粿杂，由此成了传奇，不朽矣。

然，传奇结束了吗？三十年前，好吃的粿杂不多见，然三十年后的如今，古晋粿杂摊林立，当中不乏传奇级别的美味摊档，隐隐然有超越前人，迈向更美味的新天地之势，古晋粿杂的前途，无可限量也！

食坛如此，政坛亦然。步入今年三四月，我国政坛最大的两件事，以安华鸡奸案2.0罪成，及行动党强人卡巴星车祸逝世为最。

卡巴星，人称日落洞之虎，在马来西亚政坛这风起云涌的时代，大有江湖豪杰的味道。其言其行，始终贯彻其对司法赤诚的坚持和信任。他不畏强权，勇于发声的作风，不仅多次陷其于麻烦，更曾让其身陷囹圄。

卡巴星言行如一，敌我不分，国阵不必说，就算面对安华（九一六变天）或伊斯兰党（近来炙热的回教法课题），他都基于宪法层面给予批判，毫不容情，虽说稍嫌圆滑不足，却贵在其真其诚，实乃现今政坛见少卖少的珍贵品格。然日落洞之虎的传奇突如其来的画上了句点，令人不禁唏嘘。巨星陨落，后卡巴星时代，行动党乃至民联中，能否有后起之秀，在大是大非之下，仗义执言，将是这替代阵线最大的挑战。

安华，却是民联中另一种的江湖传奇。他在八十年代初，以左派和回教非政府组织背景之身加入巫统，可谓跌破了很多人眼镜。然，安华在巫统那十六年，大起大落，好比过山车，加上之后与马哈迪决裂，锒铛入狱，到最后一跃成为打破国阵五十年雄霸国会三分二议席执政的在野联盟领袖，传奇程度足以拍成媲美魔戒三部曲的电影了。

相比卡巴星，安华的政治手腕和眼光格局是卓绝的。成军六年来，民联若少了安华这剂润滑油，只怕老早就（如前几次结盟般）因理念相左而散掉了。国阵长久执政以来，未逢足以威胁其地位的在野势力，当年东姑拉沙里不行，如今安华却办到了。虽未执政中央，单是两次否决巫统三分二议席，已无愧“传奇”二字。

如今，随着伊斯兰党在回教法课题上动作频繁，雪州公正党一山藏二虎等诸多课题的来袭，日落洞之虎的陨落及安华坐牢在即（打赌一块钱：安华在联邦法院翻案不成），民联的传奇时代，势将迎来巨变。年轻领袖们能否在卡巴星和安华这两大传奇之后，创出更大的传奇，令人拭目以待。

卡巴星在不久前在煽动罪名下被判坐牢时，曾出豪言：“少了一个卡巴星，还有千千万万的卡巴星”。是的，故事还没结束！由一个马来西亚伟人们创下的传奇年代，寻找并构筑属于我们新马来西亚人的新传奇时代，你我预备好了吗？

【就食論事】之 免费飞机餐

动笔（或曰敲键）前，让我们一起为迄今失联近七十二小时的马航MH370航班祷告，愿神迹般的拯救临到两百三十九位乘客与机组人员。

说起马航，近来我国名厨Chef Wan曾投诉马航经济舱所提供的椰浆饭，缺少花生江鱼仔及蔬菜，仅有半颗水煮蛋及叁巴辣椒虾，堪称“赤裸”。话说Chef Wan身为名厨，盛名享誉海内外，马航也只好客客气气地回应道他们会“加以检讨”云云，但本猫敢拍胸担保：Chef Wan下次再光顾马航经济舱，所吃的椰浆饭，绝对，本猫强调，绝对，不会有什么进步。

猫妈妈听了这则故事老大不以为然：Chef Wan嘴刁为因公所需，然马航提供免费飞机餐，还有啥好嫌弃的？岂不好过亚航的Pak Naser椰浆饭，叫价十几大洋一包吗？

但，问题是马航的飞机餐，真的免费吗？

本猫因公往来古晋亚庇十余年，可谓看着马航在此航班上飞机餐的变迁。廿一世纪初，马航在串行古晋与亚庇两地的航班，备有全餐（即主食、水果及甜点等），之后有好几年，逐渐删减成剩下一两粒夹着午餐肉片的面包或牛角包，直到近三五年（印象中是由Idris Jala领导马航时）才恢复主餐的供应。在马航一家独大时，票价真的很贵，老板为了节省票价，无所不用其极，一次甚至为了要订“家庭促销配套”，让本猫和女同事以夫妇身份订票，结果我俩还因公“结了婚”，三天后回到古晋就“离婚”了。出发前机场辞行在即，女同事男友还给本猫老大脸色看，冤枉啦～

由于马航机票价格不菲，于2002年起，若时间适合，本猫开始光顾马航宿敌－－亚航。记得第一次乘搭亚航时，空姐问本猫想喝啥，本猫见只有瓶瓶罐罐的汽水，便点了罐可乐，殊不知空姐将可乐递来的同时，也礼貌地说了声：“承惠三令吉！”咿？要钱的哦？但由于在票价上省下了整百元，本猫也乐得付那区区三块钱，还买了顶亚航鸭嘴帽以示支持。

如此看来，马航的飞机餐，还是免费吗？

很多时候，免费，是一种假象。同样的，现今一些我们以为便宜了，政府津贴了的东西，只怕也是假象居多。拿汽油当例子，如今RON95汽油每公升市价为两元一角，政府大肆宣传，在每间油站张贴告示，说已为RON95汽油每公升津贴了六毛三，人民已经享用便宜汽油了云云。

殊不知，消费汽油的人，自然是拥车一族，而我们市场上的车子，由国产车到进口车，只要阁下买了一辆，就已付了大笔税金给政府啦！拿丰田VIOS（2014年3月10日资料来源：http://www.toyota.com.my/vios/）为例，最贵车款TRD Sportivo要价马币93,213.50（西马价，包括路税与保险），但若在免税的纳闽买，只要价马币71,124.36！两者差距马币22,089.14呢！这两万块钱的税金，若是拿来津贴RON95汽油，可津贴（22089.14 / 0.63 =）约三万五千公升汽油啊！若以VIOS每公升十三公里（城市路）估算，三万五千公升的汽油可行驶455,000公里路哟！若以每年一万公里计算，这津贴汽油可供一辆丰田VIOS行驶四十五年！

外国车当然抽税重些，那本地车呢？拿第二国产车VIVA ELITE（2014年3月10日资料来源：http://www.perodua.com.my/ourcars/viva-elite/price/eliteez）来说，西马价马币40,886.45，纳闽价马币38,157.55，差价马币2,728.90，可津贴（2728.9 / 0.63 =）约四千三百多公升汽油，若以VIVA ELITE每公升十五公里（城市路）估算，四千三百公升汽油也少少可以行驶64,500公里，每年一万公里计算，也可津贴约六年半哦！

如此看来，津贴，还是免费吗？津贴若非免费，BR1M呢？

2014年3月14日刊於《聯合日報》（奇怪網上版本找不到．．．）