天下之大，無奇不有。千百年來大地的各個角落孕育了千百種的文化，有的興盛，有的衰微，有糜爛如羅馬帝國，亦有質樸如蒙古草原。其中，令人嘆為觀止的，不僅是各種文化為這個世界所貢獻多姿多彩、波瀾壯闊的歷史地貌，更見證了大異其趣、百花齊放的風俗文化。
篇幅有限，在此當然無法數盡天下文化，唯有專攻一點－－美食也！俗話說民以食為天，是人都要吃，所以“食”之一事，向來便是人民首要關注的課題。吃得飽之餘，還想吃得好、吃得精、吃得爽！於是乎，對美食的追求，自古有之，今日亦然，只怕將來也不會改變。
各地美食的發展史，或數十載，或論千年，隨著人們遷徙往來的頻繁（尤以航海時代的開啟、及近來全球化時代為盛），或多或少都吸收了些許其他文化的精髓，另創蹊徑。因此，隨著互聯網世代的降臨及全球貿易的頻繁（打破了本土食材的藩籬），美食的發展，從此進入了無限可能的新天地。如今，無論在西方吃泰國餐，或是在中國大陸啃漢堡包，都已不再是什麼大不了的事情了。
日前看美食節目，某加拿大廚師正教導某泰國餐廳廚師煮泰式菜餚，本貓心想：咦？這豈非班門弄斧？只見那加拿大白人廚師好整以暇般，一邊介紹，一邊將各種香料倒進攪拌機，原來他是要自製咖哩粉呢！接著他以自製咖哩粉煮紅咖哩汁，淋在牛肉（牛肉是三分熟香煎牛扒，切片）上，成了一道另類紅咖哩牛肉，肉質即保持三分熟牛扒的口感，而醬汁亦能完整呈現泰式咖哩的風味，的是一道精彩的另類泰菜！此外，他還以泰式香料拌以豬肉碎，以香茅莖當沙爹枝，做了一道泰式烤沙爹。唔唔，不得不佩服這位加拿大（以西餐出名的）廚師對泰式美食精髓的洞見，以及結合不同源流食材和煮法的巧思呢！
如此看來，無論是美食或任何學問，對精髓的掌握，才是至關重要。就如《笑傲江湖》中的“獨孤九劍”般，只要深明劍理，出招時有無招數已毫不重要了！
然，掌握精髓，談何容易？推根究底，一股非比尋常的熱誠，是絕對必需，也是最難能可貴的。日本人做事熱誠忠心是舉世聞名的了，對美食的要求亦然。日本廚師磨練廚藝就如十年磨一劍般鍥而不捨，對食材的追求亦是精益求精，世所罕有。這也難怪東京是為今世界中，享有最多獲得米芝蓮（Michelin）三顆星評價（最高評價為三星，但有一星其實就很了不起了）的餐館，共十四間（巴黎才十間）！
當然，美食無貴賤，例如香港添好運點心專門店，價廉物美，僅開業八個月就勇得一星米芝蓮評價呢！老闆麥桂培出生廚藝世家，十五歲起學做點心，並曾任龍景軒（香港四季酒店餐廳，米芝蓮三星）點心主管，日積月累來的功夫，豈是等閒乎哉！
馬來西亞呢？答案：零間，就連一星的都沒有。
檳城林首長怪罪外勞廚師，雖政治上不甚正確，卻不經意戮破了普羅馬來西亞飲食業者對品質這回事有多少講究了。我不是討論外勞煮東西就一定不好吃，而是各食肆的店東們（例：吉隆坡各大小成名食肆或連鎖餐廳，包括出名的Jalan Alor，所謂的美食街），將自己的店鋪，隨手就交託給訓練不足、功夫不到家的廚師，豈是保證品質的途徑呢？
但是，換個方面想：我國在飲食業的品質和追求上，出了什麼問題呢？老闆在乎賺錢，工人在乎工錢，食客呢？在乎省錢！在我國各個領域，在乎品質在乎精髓，以一股傻乎乎熱誠追求極致的人，是彌足珍貴、見少賣少的了。
金，是冷的。愛金豈非讓人冷漠乎哉？熱愛沒事吧！美食即暖心又暖肚，因此，我認為，熱愛美食的人才能走出冷漠，追求極致！（呵呵，瞎掰了～）
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