【猫咪厨房】之 自制沙爹酱

事先说明：不是偶做滴，偶只是在旁观，呵呵～

事缘在斋戒月前，猫岳父邻居甘尼先生打算做沙爹酱，问猫岳父想不想学。哇塞！沙爹酱哦！死吃滴猫子当然也死皮赖脸滴跟去鸡婆一下咯。

沙爹酱是偶们马来同胞其中一样了不起滴料理，集色香味之大全滴全能酱料。可以拿来蘸沙爹啦、竹筒饭啦、配饭等等，煮一样东西几百种用途，放冰柜可收藏几个礼拜，很方便哦！对懒人猫子而言，学之肯定无害也。

本来偶们想象中滴沙爹酱很难做滴，可能要很多千奇百怪滴神秘材料，岂知经甘尼先生一提点，哎！真的吗？就酱简单？答案如下：
－炒过滴花生数百克（看您要做多少）
－红葱数颗
－蒜头数片
－辣椒干约５－１０片（视乎您爱辣程度）
－水、食用油、盐和糖适量
如此而已！

做法也不难，仅需些时间。大致如下：

首先：将炒香了滴香脆花生舂碎。注意别舂到变粉哦，那样沙爹酱做出来就烂烂酱紫了。所以，这步骤也不建议用食物处理器来绞。


将红葱和蒜米洗净切碎备用。


辣椒干选用大的红辣椒干，指天椒的话就过火了。大约选用５－１０片。

用剪刀切片后冲几次水，将种子洗掉，不然会狠辣哦～


接着以食物处理器将辣椒干、红葱和蒜米捣碎（辣椒干和红葱等分开来捣哦！为何？不懂．．．）


舂碎了的花生加上些少水（约莫能淹过花生就好），以中火熬到花生微微发软为止。这很费时，大概至少半个钟头吧，其间当然要不时搅拌一下。


当花生在滚的时候，热锅上加点油，炒香辣椒干。然后加入红葱和蒜米，炒至水分收得略干为止。


接着在花生煮得稍微泡软后，加入刚才炒好滴辣椒葱蒜酱（别一次过倒完进去哦，先加一勺，试试味，不足再加），拌匀，添加糖和盐（也是一匙一匙加，别一次过加太多，到时就没得救了），直到味道合适为止。


如此这般，一大锅香喷喷滴沙爹酱就完成咯！刚煮好时可能较希，但待它冷却后，便会变得浓稠稠滴了。