【猫粮日记】之 粿杂

转载自《独立新闻在线（点击查看原文）》

【吃喝号外/猫子】约莫20多年前，猫子父母从三哩小镇一家路边摊，为当时才几岁的猫子介绍了碗奇怪的食物。它有浓浓且附药香的卤水汤头、卤制猪肉和猪杂，配上滑滑ＱＱ的粿条（注一），吃起来可口又富口感，唔唔～棒！名字？也很奇怪，叫“粿杂”（注二）。

所谓粿杂，大概就是指“有猪杂的粿条”吧？早年华人祖先南来讨生计，生活艰苦，想吃好料，难也难也。但所谓民以食为天，华人子弟无论在何处落地生根，都能将我们博大精深的中华料理发扬光大。粿杂，便是在生活艰辛和材料拮据之下发明的道地美食。

老爷间粿杂――古晋粿杂名门。

正如其表兄弟肉骨茶与猪脚饭一般，粿杂的主材料是猪（节俭的华人祖先大大发挥了物尽其用的本领，所以不仅是猪肉，而是将一头猪由皮到骨――耳朵舌头内脏也不放过――都用上了）。同样是猪大骨熬的汤，肉骨茶加了药膳，猪脚饭以卤汁为主，而粿杂则糅合了两家之长。

厚实——粿杂之色

有别于干捞面和叻沙，一碗粿杂既无灿烂热情的色彩，也缺惊艳多样的配料，然，每当您经过粿杂摊位，都可看到大块大块肥美的卤制猪肉、各式猪杂、猪皮、猪耳，甚至还有鸡脚和卤蛋，令爱猪者观之垂涎：简直是人间最大的诱惑！

粿杂档口的各种配料。

古晋老飨们对之趋之若鹜，乐此不疲，正是在其好料多多。每碗粿杂都是满满的猪肉猪杂，将粿条完全掩盖着，厚重而实在的释放着强烈的信息：好料在此，无需多言！唔唔，何其壮哉～

浓郁——粿杂之香

粿杂的精华在于卤水汤头的使用。卤水汁煮得好，粿杂就差不到哪去了。

大宾坊粿杂，以配料丰富和葱酥香脆俘获人心。

中华料理中，粤菜和闽菜的卤水文化影响南洋至深，古晋闽籍人很多（尤以福建和潮州居多），卤汁的煮法多含闽菜特色。卤汁的香气，为厚实的粿杂浇入完美的基调。市面上的粿杂，基本的材料以当归、桂皮、八角和五香粉（哇！听了就仿佛闻到卤水香了～）为主，加上酱油为辅。为了丰富其味，也有以红辣椒取代花椒（本地较难找）的。当然，各名家档口自有其赖以独步武林的奥秘，不足为外人道也。

卤汁淋在粿杂上，得加上一匙葱酥和葱油，几片香菜，趁热上桌，唔！完美！

丰富——粿杂之味

好的卤汁，味道鲜甜，除了猪大骨的功劳之外，猪肉、猪杂等都是在同一锅中卤出来的。因此，无论是卤汁还是卤肉，两者滋味互补，相得益彰。此外，粿杂用料丰富，每一口都带出不同的口感享受。

粿杂的蘸酱，以辣椒和醋做成，酸辣有劲，又可中和肥肉的油腻。

您有一千零一种方式品尝一碗粿杂――先吃粿再吃杂、先吃肉才喝汤、怕肥的小姐们不要肥肉只要瘦肉，甚至健康至上的妈咪不准孩子喝完卤汁（怕咸怕肥）等等。不过，请千万别忘了其“杂”造就其“丰”，要享受一碗好的粿杂，建议尝试所有的配料吧！说到“杂”自然离不开猪杂。很多人吃粿杂不吃猪杂（胆固醇？恶心？原因很多），那只能算吃了“卤水猪肉粿”，除了别扭之外，也少了粿杂那丰富的口感和味道，无法享受到完整的粿杂体验了。

好康小提示：

古晋著名的粿杂档不多，但都很经典。在此介绍几间本猫的心水档：

民达华粿杂餐牌――一般粿杂配料一览。

古晋木匠街“老爷间”的粿杂（晚市）；
位于达万再也的民达华粿杂（也是晚市）；
浮罗岸大宾坊的正宗粿杂（早市，老板也不吝教本猫做粿杂，很够义气）；
实都东 Foody Goody 的万福香粿杂（早市）；
三哩金有利咖啡店的粿杂（早市，也就是廿几年前猫爸爸带猫子去吃的那间）。

食谱：家常版粿杂——自制卤肉

老实说卤味并不是什么很复杂的东西，而且很多家庭都有自己的“家传秘方”，美味程度直逼酒家级别。但古晋粿杂用的卤肉，若是以最基本的做法来做的话，是相当简单的，没煮过菜的厨房白痴（如本猫）都能轻易弄出来哟！在此与大家分享这个超简单食谱：

材料：

猪肉 两斤，不要太瘦的
（猪杂在古晋很难买到，要预定的，只怕是给粿杂档们抢购一空的关系吧？所以在此省略。）
鸡蛋 数颗（家里多少人吃就做多少颗）
蒜头 两三瓣，无需去皮

卤汁的材料和香料：

水 只要能掩盖所有材料就行了
酱油 四汤匙（每斤猪肉约加两匙，试味后再加还来得及）
桂皮 两支（每斤用一支）
八角 两个（每斤用一个）
当归 一小片，千万别放太多，味道很重的
五香粉 一小茶匙，有味道就好，也千万别多加
食油 三汤匙（爆香香料、煎猪肉用）
盐、胡椒粉适量

猫子教大家煮粿杂。

做法：

一、猪肉洗净擦干，鸡蛋煮熟剥壳。

二、热油，将桂皮、八角和五香粉爆炒一下。

三、加入猪肉，以猛火两面煎至金黄（本猫做炖肉通常是将肉煎过，不是川烫，盖因习惯了西式炖肉的做法）。

四、将猪肉及鸡蛋、炒香的八角、桂皮连同滚油倒入一炖锅，加入蒜头和当归，将清水淹过所有材料，大火烧滚。

五、以文火焖煮约四十五分钟，此时可试味及酌量添加食盐、胡椒粉和酱油。猪肉无需炖烂，因要取出切片才装盘。

容易吧？今天就试作吧！

注一：粿杂用的粿条，类似河粉，但不尽相同，其切片很宽，约一两寸，用汤匙舀比用筷子夹容易。

注二：粿杂在古晋一般依福建话读为“kueh chap”，若以普通话说“粿杂”听起来蛮别扭的。

【猫粮日记】之 新－一级棒美食中心

曾在洪清河路１００％市场营业的一级棒美食中心，日前已搬迁至新邦迪卡路（The Spring 对面）滴新店址，继续营业了。由于地方隐秘，因此特备了地图链接，各位按下店面滴照片即可看地图咯（Wikimapia 上与 Sainstrade 重叠之处便是。服务周到吧？呵呵～）。


一级棒于周三（４月１１日）开张，本猫第二天光顾，已经是座无虚席，看来大受欢迎也。本猫常在附近混，也不知道午餐竟然有那么多人耶～相当有趣。不过，有啥特别好吃呢？这里给各位介绍偶滴心水摊位：

【原味叻沙】！

原味叻沙摊在洪清河路时已经营业，本猫时有光顾，其风味上佳，在古晋叻沙中，要数少有滴水平哟！

唔唔～店家滴叻沙酱是自制滴，叻沙汤味道满满，鸡丝则选用鸡腿肉，使得口感格外香滑，好吃！

在附近工作滴，只怕也知道了吧？而在洪清河路光顾过一级棒滴，若是怀念，就下来吃吃吧（只是午餐时间蛮塞车一下）。

【猫粮日记】之 叻沙

转眼四月，才发现－－阿拉吗！三月竟然完全没发文～懒得不象话，得去找找照片写东西了！现在先来篇【古晋美食三宝之二：砂拉越叻沙】。本文得《独立》允许转载，“再”为猫子曰解决一点“脱稿荒”，哈哈～

【吃喝号外/猫子】ＩＱ题：身在古晋、新加坡和槟城三地的好朋友，最可能为了什么课题而吵架？

答案：哪里的叻沙最好吃！

叻沙可谓是集娘惹文化之大成的一种菜式－酸、甜、咸、辣兼而有之，滋味刺激开胃，口感多变丰富，且烹调方式因地而异，由槟城的亚叁叻沙到新加坡的加东叻沙，再过海到婆罗洲古晋的砂拉越叻沙，可说完全是三种不同的美食（所以古晋、槟城和新加坡的朋友们：别吵了，哈！）。


实都东“肥猫咖啡店”叻沙（早市）－以汤底著称。猫子摄影。

砂拉越叻沙（注一），与西马的叻沙表兄弟们共通之处还是有的，例如椰浆和罗望子（即asam）的使用等，但此外大概就完全不同了。砂拉越叻沙严格上不是咖喱，也不用鱼汤做底，而是经由本地的娘惹文化进化而来，其风味独特，自成一格。

热情－叻沙之色

源于本土娘惹文化的砂拉越叻沙，继承了娘惹饮食传统中的豪迈热情，无论是在用料和烹煮方面，都很注重色彩的配搭。


英雄配宝剑，好的叻沙也得需要好的叁巴巴拉煎蘸酱。猫子摄影。
煮得恰到好处的叻沙汤，与咖喱一样，会渗出色泽有如玛瑙般的红油，将玛瑙色的叻沙汤头淋在纯白色的米粉中，再将金黄的煎蛋切丝，与粉嫩的鲜虾、肥美的鸡丝一齐铺在其上，最后撒些芫荽叶，唔唔唔！何其完美乎哉？不够刺激？不要紧！若加上以爆炒的叁巴巴拉煎和酸柑汁调和的蘸酱，就无懈可击了吧？

刺激－叻沙之香

走在猫城街边，若您被一股热情奔放又精彩刺激的香味吸引的话，那无疑是叻沙汤的香味了。砂拉越叻沙以香味著称：吃前香味诱人，吃时芳香无比，而吃后齿颊留香！若吃叻沙时有用手（如剥虾子的尾巴），一定要洗手，不然叻沙的香味可以跟着您一整天哟！

叻沙那香味独特的汤头，有二大支柱：事先炒得芳香的叻沙酱，还有以虾头（哇劳！）熬的汤底。


叻沙的灵魂－新鲜滚热辣的叻沙汤头。猫子摄影。

所谓叻沙酱就是将所有的香料（注二）舂捣（用搅拌机被视为是邪魔外道哦！）至糊状，然后以慢火炒至芳香出油为止。这本来费时费力，但市场上如今已有很多包装叻沙酱，不过，这又哪有噱头呢？呵呵～所以大凡古晋出名的叻沙档，都有他们的“独门秘方”，不足为外人道也。

至于汤底，由于虾肉和鸡肉是砂拉越叻沙的普遍佐料之一，所以就经济层面来看，叻沙汤的高汤自然以鸡骨和虾头虾壳来熬咯！

接下来的步骤就简单了，将炒好（或巴杀买来）的叻沙酱倒入高汤，滚它个零两个钟，去掉渣滓，再加上椰浆（分量依喜好决定），搅拌均匀，一锅香味独特的叻沙汤头就完成咯！当然，个别叻沙档口都有他们制作叻沙汤头“不能说的秘密”，但那些年我们一起吃的叻沙，加起来只怕破千碗（有没有哦．．．），所谓的秘密，依本猫的味蕾判断，至少有二：有些偷偷在汤里加了用来当蘸酱的叁巴巴拉煎；或是在熬汤时加了酸柑皮碎（lime zest）！呵呵！

精彩－叻沙之味

马来群岛得天独厚，除了孕育了各种色彩缤纷的材料，还吸收了千年来印度与中华两大饮食文化的精髓，造就了今天本土美食的精彩。

Astana 路“Pak Amit Cafe”叻沙（早市）－马来同胞叻沙中的佼佼者。猫子摄影。

在砂拉越吃叻沙，无疑是精彩、刺激和热情的经验。视觉的享受，嗅觉的振奋加上味蕾的刺激，使得每一口汤，每一丝米粉都带着不同文化、不同底蕴所酝酿出来的酸甜咸辣，让人欲罢不能――因为吃叻沙就像观赏一场亚洲文化缩影的戏剧，实在太精彩了！此外，叻沙也是古晋美食三宝中，唯一 halal 的食物（干捞面用猪油，粿杂（预告－古晋美食三宝之三）基本上都是猪肉），所以，也有美味十足的马来同胞叻沙档哦！

若阁下做客古晋，无论在街头、在茶室，叻沙绝对不难找。试尝一碗吧！没有人上了宝山空手而还；同样的，若不吃碗砂拉越叻沙回去，阁下在古晋可就白呆了～

好康小提示：
1） 如何找到好吃的叻沙摊位：


万福路“阳光茶室”叻沙－经典叻沙：肥美的鸡腿肉丝、煎蛋丝、鲜虾与芫荽。猫子摄影。
a. 味道是叻沙的精髓！若您闻不到一间叻沙档口的叻沙汤香，就不用光顾了。

b. 若您住在市中心，请放心，大概也没有哪家叻沙是做得不好的（基本上他们无法存活）。出名的“老字号”基本上有两间（老外来或是电视介绍都是这两间）：

i. 万福路春园茶室
ii. 艾贝尔路泉春茶室

c. 若您有交通工具（古晋德士巴士是靠不住的），就请光顾拙著《古晋好料叻沙集》――之前新加坡林益民要来古晋找叻沙吃，本猫建议给旅游局的名单（又卖广告！拖出去斩了！）。

2） 叻沙在古晋几乎都是早市，所以请记得起个大早去知名的叻沙摊位光顾光顾哟！晚上很难找到好吃的叻沙。


毕打拿“顺发茶室”大虾（Sarawak River King Prawn）叻沙－也许是古晋最贵叻沙：叫价马币２８大元！猫子摄影。

3） 美味的叻沙酱可轻易在古晋各超级市场和杂货店买到，除了做叻沙，也有很多用途哟！如：
a. 光熬出来就是滋味十足的一碗汤了，加上海鲜、腐皮、芫荽等配料，不错哟！
b. 把叻沙酱当叁巴巴拉煎使用，古晋很多人喜欢拿来炒鸡肉，也有些地方用叻沙酱来炒米粉，很香辣好吃哦！
c. 您若没试过，可以把叻沙汤浇在河粉类食物（本猫就爱干捞粿条＋叻沙汤）上，河粉会吸收叻沙汤，滋味十足！

注一：砂拉越叻沙，严格说，这只是“古晋叻沙”。至于为何名字扩大至整个砂拉越就不得而知了。

注二：叻沙酱的香料秘方：不好意思，各大“名门”叻沙摊位所谓的“独门秘方”是不足为外人道的（本猫若知道也早已转行买叻沙去也，还写啥稿子？）。不过在本猫鬼鬼祟祟、偷偷摸摸地明察暗访下，还是查出了些端倪：其实说穿了也只是娘惹菜中的起手式，如红葱仔、香茅、姜、黄姜（Turmeric/Kunyit）、蓝姜（Galangal/Lengkuas）、罗望子（Assam）、红辣椒、石栗（Candlenut/Buah Keras），还有各门各派“那些连名字都不能提的”秘密材料咯！

【猫粮日记】之 干捞面

哈罗，近来猫子忙啥了？呵呵呵～偶在调查古晋滴三样美食哟！日前第一篇报导干捞面滴文章更蒙【独立新闻在线（点击阅读）】滴【独立文化志（点击阅读－此栏位开放阅读，无需订阅）】刊登，不久前刚刚出街：【砂美食三宝之一：干捞面之色香味】。本文得《独立》允许转载，为猫子曰解决一点“脱稿荒”，哈哈～

【吃喝号外/猫子】西马友人造访砂州首府古晋，最常问的便是：古晋有啥好吃的呀？

唔～古晋有啥好吃？若说西餐日本餐麻麻餐，吉隆坡大把“平靓正”的好料，倒也不必特地在古晋吃。恰逢去年砂州大选，大批西马的同志们前往古晋助阵。俗语都说吃得好才有力气打仗对吧？那就让我们来看看，古晋道地的美食三宝：干捞面、砂拉越叻沙与粿杂。


浮罗岸新福兴茶室干捞Q面，早市。猫子摄影。

干捞面，说白了其实是一种煮法，即将生面以滚水烫熟，沥干后加上酱料、调味和佐料。这种煮法绝非古晋独有，沙巴也有干捞面，还有西马的云吞面、叉烧面，甚至意大利的 Aglio Olio 都能算是干捞面呢！

古晋干捞面，在色、香、味方面皆有独到之处，受到各阶层猫城人士的热爱，堪称古晋小贩美食中的首选。因此，在古晋凡有茶室之处，必有干捞面档也。

惊艳，干捞面之色

传统的干捞面配料朴实无华：烫熟的生面拌点酱清、葱油、醋、盐和胡椒粉（当然，很多面档也会加味精），再撒些炒得金黄的肉脞、切片的叉烧以及青葱碎，简单方便，熟手的师傅三十秒便弄出一碗。


洪清河路大碗公传统干捞直面，早市。猫子摄影。

然，形形色色的面条（有直面、Ｑ面（注一）、薄面（注二）、手工面、皇帝面、菠菜面，粿条（注三）或米粉还不算在内呢！）拌上葱油和酱清后，色泽光滑柔和，配上叉烧、肉脞、辣椒及青葱等形色不同的佐料，唔唔！真是惹人食指大动呀！


辉盛花园华山阁茶室干捞云吞面薄，早市。猫子摄影。

除了面条选择多样化之外，佐料配搭也已不限于传统。大头虾、鲜料（注四）、海鲜、云吞、香菇鸡丝乃至猪脚凤爪，想得到的都加入了干捞面家族。这不但丰富了干捞面口味的选择，也为干捞面带来视觉上无穷的变化。

垂涎，干捞面之香

一碗热气腾腾的干捞面，除了全蛋面与胡椒的香味，还多得佐面的油――葱油和猪油！

笔者友人曾在古晋希尔顿酒店尝了碗不放猪油的干捞面，向笔者大吐苦水：“唉呀呀！花了二十大洋吃不到好吃的古晋干捞面！” 笔者大笑答曰：“君岂不知，猪油才是为古晋干捞面定调的基本味道呢！”所以，要说一碗干捞面像不像干捞面，很大程度上取决于店家放不放猪油，似乎并不为过哟！


亚达街源成茶室干捞客家手工面（看到猪油渣吗？），早市。猫子摄影。

葱油主要制法为将红葱和蒜头切碎，用油炸成金黄。这是中餐很普遍的做法，既为油注入葱蒜的焦香味，又把葱蒜炸得芳香酥脆，增添口感、色泽和滋味，一举数得。

此外，猪油渣、叉烧油（也同时将面条染成红色）、芫荽、芥菜叶或青葱等，都各有千秋，为干捞面的香味平添数个层次，每口都充满不同的味觉享受。

爽快，干捞面之味

平易近人的干捞面，一不靠高汤提味，二不含名贵食材，区区两三元一碗（在古晋干捞面摊中，吾尝过最贵的莫过于大虾干捞面，一碗不过十几块钱；当然，在星级酒店叫干捞面者例外），怎样才算得上好吃呢？

大凡面食好不好吃，除了靠以上诸般佐料，店家烫面功夫算得上是要诀。


毕打拿新荣兴茶室干捞鲜料直面，早市。猫子摄影。

古晋的全蛋面多为机器制造（不然店家会很自豪的讲他们用的是手工面），依供应商的不同，质地也不同，但大抵上相当容易料理，只要在沸水中滚烫不多于２０秒就够了。烫好的面得过过冷河（将滚烫的面条浸入冷水捞一捞），再过沸水川烫几秒便成，如此的面条不止熟透，口感还很弹牙（意大利话叫做al dente），这才是一等一的好功夫。若早上有空，在喜欢的面摊，看看师傅露两手快闪烫面法，也相当过瘾。

若阁下做客古晋，无论在街头、在茶室，干捞面绝对不难找。试尝一碗吧！中国人说不到长城非好汉；同样的，若不吃碗干捞面回去，阁下在古晋可就白呆了。

好康小提示：

如何找到好吃的干捞面摊：

一、烫面的叔叔／婶婶（年轻人比较不可靠）看起来动作娴熟；

二、好像很多人光顾他们（废话）；

三、可以先在摊位的橱窗看看他们的用料，或闻闻面香再做决定；还有，当然就是光顾笔者的部落格咯！（啥？卖广告！拖出去斩了！）

四、若喜爱健康，可叫店家别放味精，或少下些油盐。
注释：

注一：Ｑ面是古晋干捞面中大受欢迎的种类之一，本地福建话为“Q mee”，与直面的“tik mee”相反，面条看起来曲曲折折，口感很爽Ｑ之外，就如意大利粉中的 spirals、penne等形状特异的种类一样，能让更多的酱汁附在面上。Q面应该是最广为人知的种类，新加坡卖的古晋干捞面，就是用这种Ｑ面。

注二：薄面，面身扁平，类似意大利粉中的 Linguine 或 Fettuccine。本地福建话称之为“mee pok”。

注三：粿条即西马的河粉。

注四：鲜料泛指猪肉和内脏等材料，有时也包括鱼虾等。本地福建话读音为“chee liaw”。

猫子，猫城之子，贪食专家。兴趣是偷偷摸摸试吃，鬼鬼祟祟拍照，以确保其美食部落格能做到图文翔实，阅之垂涎。

近一两个月将继续写叻沙与粿杂～敬请期待哟！

【猫粮日记】之 美食可以很简单

Alamak！整个一月竟然还没写稿子！天哪～这回偷懒太厉害啦！其实是猫子为某报写着美食稿子，一月下来吃了干捞面、叻沙粿杂不下百碗（夸张．．．），所以竟然不及写猫子曰！不好意思～

好！开年八卦什么呢？就八卦美食这回事吧！

哇！酱紫一盘东西是啥呀？呵呵！

其实这只是一碗普通不过滴白粥（偶猫老娘煮饭加红米，所以看起来不怎么白．．．），配上过年零食（肉干、腰子豆、花生、江鱼仔、素鹅肉等），超级好吃咯！本猫每逢过年必吃之“传统美食”－－起名《超级好吃饭／粥》！呵呵！价格？便宜啦！几乎不用钱（东西都是老娘买滴，娃哈哈～）

再来，这又是啥：

这是路边滴汉堡包。便宜好吃之余给料充足，实在堪称价廉物美（美味，不怎么好看就是了．．．）也！价格？便宜啦！顶多三块钱哟！

接着，这三张您估计各要多少钱一份：



很贵乎？非也非也！

其实这三张看起来很豪华滴东西，都是本猫在自助餐／喝喜酒时随手摆出来滴！
第一张：由两三片滴黄瓜和番茄搭起，配上从铁板豆腐那儿挖来滴酱汁，而底部是几匙滴冬炎例汤，如此而已～
第二张：由喜酒中杂菜盘中抓几块青花菜，铺几片贵妃鲍（鱿鱼也）和淋上酱汁，如此而已～
第三张：这个比较贵一点，不过也就是一整块切开了滴意大利多层肉饼（Lasagna），佐以番茄酱汁和一颗橄榄，如此而已～

所以呀～在猫子而言，美食其实很简单：好吃就行啦！外观有时很骗人滴（还随时可能漫天开价），呵呵～

好咯，希望今年也能继续享用各种美食，与各位分享！在此趁机祝各位龙年新年快乐，万事如意咯！

【猫粮日记】之 Hi-Bread 好康早餐

在古晋，早餐不吃干捞面不吃叻沙，该吃啥？

哟？有２元９角滴早餐？哪里哪里？


Hi-Bread？对了！这间座落于毕打拿与艾贝尔路交接处滴咖啡店，近来成为本猫和猫嫂早餐滴御用饭堂（猫嫂公司新址在附近）。有啥好康？除了种类多样滴包点之外，还有以各类熏肉为主滴三文治，价格在５元以内，很抵吃呢！


这里得特地介绍一下偶最喜爱滴早餐选择：２元９角一份滴红毛早餐！有蛋、两片熏肉、沙拉、一粒美味滴 kosong 包，还有番茄豆哟（那片 hashbrown 是本猫另外叫滴，外加１元５角）！好康哦！

唔，偶竟然不是第一次写 Hi-Bread 【点击查阅第一帖，点击查阅第二帖】了耶！这说明这家咖啡店实在不错哟！各位一定去试试哟！

【猫粮日记】之 大宾坊

近来由于老婆大人公司搬迁至毕打拿一代，猫子滴早餐地点和选择于是丰富了许多，其中本猫相当喜爱光顾滴一摊粿杂，便是在【大宾坊】。


大宾坊（惨，以前叫什么咖啡店，偶给忘了．．．）位于浮罗岸，在台湾小粥旁边，一间典型滴老街咖啡店，不过似乎最近刚换了东家，引进来一间相当不错滴粿杂哟！


哟！“上等粿杂”、“正宗秘方”？好大滴口气嘛！偶就来试试你几正宗、几上等一下，呵呵～

您看到滴一碗６元滴特别粿杂（小碗４元，大碗５元哟！）～

唔唔，粿杂汤底味道香浓有层次，猪肉和猪杂没有异味，且口感丰富而滋味十足，相当的不错哟！此外，味美而爽脆滴葱油下得很不客气，使整碗粿杂吃起来很精彩，棒哟！


好粿杂还得配上好酱料！这碗辣椒酱就做得很不错。它不是重于 belacan，而是以辣椒为主，刺激可口之余又不会抢夺了粿杂滴美味，要的要得！

有机会去尝试滴话，一定要吃一碗大宾坊滴粿杂哟！附带一提，这粿杂摊位似乎是以前在 BDC A1B2 营业滴。

附带介绍：叻沙其实也很不错哟！

【猫粮狗食】之 新成茶室

唔～一个美妙滴早晨（偶结婚两年零一天后滴清晨），在一棵青盛茂密滴大树旁，偶邂逅了偶滴初恋～

那是个宁静、舒适且闲雅滴早晨～路旁还有可爱滴小鸟（直到偶可爱滴亲戚光顾）～
 
甚至水沟里滴老鼠看起来也格外悠闲（无视于偶可爱滴亲戚在附近耀武扬威，勇气可嘉）～

偶坐在【新成茶室】不怎舒适（以偶重量看，还不怎牢靠）滴塑胶椅子上，和不怎舒适滴圆桌旁～

看着老板气度闲雅淡定而动作却行云流水般滴做着偶滴初恋～
 
．．．做？做啥？初恋能“做”滴咩？ 对了！偶滴初恋！就是这碗：

道地古晋干捞面！呵呵呵～

干捞面是偶最初爱上滴美食。一碗普通滴干捞面，用料简单，烹煮容易。然而，要做得好吃，学问却非常大。【新成茶室】滴干捞面看似朴实无华（唔，装盘随便，连青葱也没放点点缀一下），但胜在老板几十年精修历练而来滴功夫，面烫得熟透却又香Ｑ有咬劲，而最完美滴，便是其葱油。一碗干捞面滴调味，打底滴便是葱油。葱油炸不好，就什么都甭说了。

这么一碗干捞面，在这么一个娴静滴茶室，陪着一堆安哥安娣（唔，店家滴老主顾多是上了年纪滴公公婆婆），与偶老婆一起吃上那么一碗极品干捞面，夫复何求？呵呵呵～

感觉好像就成了在和暖滴阳光和微风滴拂拭下，享受人生滴猫～唔唔唔！棒！

【猫粮日记】之 Yakitori 串串烧

今年滴古晋节，有个档口让本猫相当滴惊艳：


"Yakitori"日文为“烤鸟”（或通常指烤鸡），但是把猫子吸引来光顾滴却不是其林林总总滴烤猪烤鸡（古晋节时还有卖咖喱鱼蛋），而是这一串东西：

登登登登！香香脆脆滴烤培根，裹着口感细腻丰富滴鹌鹑蛋！哇劳eh！吃起来刚中带柔，咸而不腻，滋味十足！棒！一级棒！（一串三块半哦！）

不过，古晋节完了后，怎么办？

好在老板在１０１滴 Choice Premier 前开了个摊位～每天六点半过后都会开始营业哟！


唔唔唔！餐牌很吸引人一下！只可惜不是每种都有。目前烤鸡烤猪一定有，而偶滴烤培根鹌鹑蛋就要碰运气了～

好吃！绝对够格荣登猫子曰街边美食第一名！呵呵呵！推荐推荐！大家一定要试试哦！

【猫粮日记】之 三哩菜巴杀－粿杂大比拼

常逛三哩巴杀滴朋友们大概知道，巴杀楼上滴夜市有两摊粿杂档。这是很奇怪滴，一个小小滴巴杀，怎容得下两摊粿杂呢？今天猫子曰特地尝了两摊滴粿杂，给各位报导一下：

首先是看起来“比较著名”（哪一摊？喏，你一上楼就听到有人拿刀子＂铎铎铎铎＂响个不停在剁肉滴那摊咯～）滴粿杂：

接着是看起来“比较少人”滴粿杂：


价格和用料方面，两个摊位可谓半斤八两，不同点在于汤头和蘸酱。

汤头方面，橙色那碗滴汤头味道较咸；而青色那碗则稍微有药味，较倾向于肉骨茶。难说哪种比较好吃，但偶个人认为青色这碗滴药味汤偶比较喜欢，味道层次比较丰富。

蘸酱方面，橙色的粿杂配上滴辣椒酱辣中带甜，蘸猪肉很不错；而青色粿杂则是以Belacan为低炒出来滴。两种都不错，但若是以粿杂而言，猪肉加点甜味是比较好滴，所以偶个人则比较喜欢橙色粿杂滴蘸酱了。

无论如何，两个摊位在三哩巴杀楼上都混了十几年，毕竟不是省油滴灯，无论叫哪一摊，都是好吃滴，呵呵呵！

（读者：啥？读了那么多你说两摊都差不多？那岂不是废话，骗帖子啊？）

【猫粮日记】之 青山角炖肉摊【猫粮摊位精选系列】

青山角茶室，能在猫子曰出现那么多次，实在是他们滴荣幸，哈哈哈！

今回介绍啥？

喔！Lamb Stew？对了！就是羊肉炖～这碗羊肉炖售价６元５角，价格不便宜，但用料可真没省着哟！除了西洋炖肉必用滴材料如洋葱、萝卜和芹菜（他们似乎仅用 daun sup 滴芹菜，不是那种肥肥滴芹菜，不过也将就了～），老板娘说他们滴羊肉炖还用上了６－７种香料哟！猫子舌头差，仅辨出普通滴百里香和迷迭香，其他滴就不懂他们放啥了～


羊肉很好吃，味道浓郁，肉质炖得软烂，不错。汤汁味道十足，不过若不配饭（或像红毛人酱拿面包来沾），光喝汤味道就稍嫌太强大些。

摊位除了售卖羊肉炖，也有好些其他菜式如 Curry Beef Korma 等等，还有 Shepherd Pie 哦！


值得一试滴摊位，可惜仅在中午营业。各位若在附近工作滴，不妨尝尝。