【猫咪厨房】之 猪脚醋－三层肉版本

近一个月，老婆坐月子，偶其实没闲着哦！帮啥了？喔～学煮菜！娃哈哈！其中一种偶学得最想做滴就是－－猪脚醋！说难也不难，不过偶老不明白干嘛要用猪脚呢？没啥肉，不好吃呀～所以偶试煮时，用了三层肉！娃哈哈～

猪脚醋说穿了也是炖肉滴其中一种，所以做法有些类似偶之前做过滴炖肉，唯一不同滴是：做法有【勤劳】和【懒惰】两种，哈～

那若是勤劳滴，可循着步骤做；懒惰滴，直接跳到第５步骤就行了，哈～
１）预备姜－－姜与醋汁的比例约为１：３就行了。将姜去皮后拍软或切片都行，主要是为了让姜滴味道更易渗透在醋里。


２）预备醋－－

用料：
黑醋２杯（这种黑醋不是浙醋哦～是有甜味滴那种，问问杂货店老板，说你要做猪脚醋，他会介绍你滴。）
清水２杯（爱喝醋者，可完全不加水，直接用４杯醋，娃哈哈～）
黄糖半杯（或适量）
盐１到２茶匙（或适量）

３）爆香姜片－－

用点菜油＋麻油，爆炒姜片至焦黄。

４）预备姜醋－－

姜片爆香后，加入步骤２预备好滴醋，大火煮沸后转文火慢煮约半个钟到一个钟。

５）烫蛋，烫猪肉－－

在姜醋还在滚着滴时候，可预备烫熟几颗蛋。然后再让猪肉穿穿沸水，滤掉杂质。

６）烤猪肉！！

哈哈～不是开玩笑滴。一般上人都会用沸水直接煮熟猪肉，不过酱紫没啥味道，所以偶选择将猪肉穿水后丢进烤炉焗一焗～（看太多红毛人做炖肉滴后果．．．）

７）开始炖肉咯～

一切准备就绪后，将猪肉和蛋加入酱醋中，大火煮沸后转文火焖煮，间中拌一拌，让肉色和蛋色平均些。约一个钟就好了！（懒人煮法的话，仅做第五和第七步骤就行了，姜不用爆香，直接与步骤２滴所有材料一股脑丢进锅里焖煮也行～）

８）试菜～

唔！猪肉带点酸又有点甜，味道也很香，超级下饭的一种菜式哦！还有，这种菜不怕留，吃不完的话第二天再焖来吃，味道只会越来越好哦！

【猫粮狗食】之 Big Oven

这间位于火车路与 Bing 咖啡店同排滴新西餐厅（据说老板跟 Bing 滴一样，而厨师据说是 Oregano 滴。），取代了偶之前报导过滴【上海人家】。开张也有好一阵子了，可怜偶竟然过了整个月才去采访，唔～真忙啊！

名字叫 Big Oven，很奇怪？原来：

唔～真的有个大烘炉啊！还是【石（砖）造滴 wood-fired 炉】啊！那一定得试试他们滴批萨咯～

批萨价格不贵，都是十几块钱，且口味多样，很吃得过哦！

这是 Salami+pepperoni+black olive 批萨，叫价十七元。用火炉烘出来滴批萨味道很香，用料也很不错，好！

当然，批萨只是开胃菜（娃哈哈～），主菜还没来之前，每人还免费赠送一小粒包：

外加牛油。包很小粒，肯定不会吃饱滴，所以可放心滴当开胃菜来吃。


当晚贪狼点滴烤猪排骨可谓是经典之选。叫价２８大洋滴香烤猪排骨，贵得偶退避三舍，但有幸得贪狼赠送一片来试试味道－－唔～外层烤得香脆，内部柔软多汁且不附骨，真是经典之作。

可惜其他滴似乎不怎么样：


Fish & Chips 和鸡扒，中规中矩。

偶滴慢火烤牛腰肉（西冷）切片滴三文治，牛腰肉烤干了，本来应该是外层焦黄，内里粉嫩（粉红色最佳），可惜可惜～叫价１８元啊！心疼。

其实意大利面滴种类还蛮多选择滴，可惜当晚没人点。哪位朋友若试过滴，不妨交流交流。

【猫粮日记】之 Pesto Pasta @ Kuching

何谓 Pesto？唔～说穿了，不过就是“和稀泥”吧？呵呵～Pesto 为意大利语蹖、捣滴意思，但传统上这种酱料不是任何 paste 都可以称为 pesto 滴。最简易滴 pesto 做法是将九层塔（Basil）、坚果（如 pine nuts）、硬乳酪屑和些橄榄油、盐和胡椒粉，捣碎为泥糊状就行了。现在科技发达，不少人更是将材料丢进搅拌机搅成泥，简单快捷。

话说回来，这次介绍 pesto 滴原因，其实是因为偶在古晋两家餐厅找到了 pesto pasta，就是用 pesto 为酱料滴意大利粉哟！很特别，所以偶两家都试吃了。

首先是富丽华广场食阁滴【金河西餐】～

唔～青青滴，看起来像菠菜面哦？哈～（其实，在非传统滴 pesto 食谱中，菠菜可拿来代替九层塔哦～）小店上菜速度惊人，等不到５分钟就做好了！试吃之下，扁面 fettuccine 有咬口，酱料看似稀薄，但其实味道很丰富，还撒了乳酪粉和火腿片，滋味十足，堪称好吃。更棒的是--仅售６元９角哦！


接着是新欣商场滴【金湾港澳茶餐厅】～（金湾、金河，名字很共通嘛，哈～）金湾采用滴是普通滴 spagetti，pesto 则是由芫荽和腰子豆等搅成，咬劲很不错，pesto 滴味道也非常棒，腰子豆滴香味提升了整体分数，只是有点油，这是金湾意大利餐滴通病呢。此外，价格上就没得比了，１２元９角＋５％，而且上菜速度也较慢，因此还是金河滴更胜一筹了。

【猫咪厨房】之 批萨酱美极面

二月尾以来猫子曰又减产了好多，各位有怪莫怪，要怪怪她：

娃哈哈～小女猫仔二月廿日出生了～结果把偶滴时间（和钱包）搞得七荤八素，故此部落少了帖文也，不好意思！

如今有了孩子，时间好像更加不够用酱，煮东西也不能像以前一样，花整个下午慢慢做，因此今天就介绍个简易食谱：批萨酱美极面！

做法：
１）烫美极面（两分钟就好！）不用添加料粉。
２）同时（要同时哦，不然美极面汤好了放着就不好吃了）热一热吃剩滴批萨酱。【批萨酱怎样做？点击参考】
３）美极面干捞，过冷河（让美极面更有口感），然后拌以批萨酱。
４）最后撒点芝士屑和 Oregano～搞定！

这其实说穿了也不算什么新食谱，充其量不过是用剩滴批萨酱捞美极面吃，如此而已，娃哈哈！不过，好处是：
１）省时：美极面滴２分钟快熟速度不是世间任何意大利粉可比，哈～以及
２）省钱：由于偶那罐罐头番茄太多，所以批萨酱每次跟着做太多，整天烤批萨又闷，丢掉又可惜～呵呵～

不过，怎么吃都吃不厌嘛～娃哈哈！

顺带一提：

不久前买了这个矽（Silicon）制蛋糕托，唉～还没时间试，真忙啊～～～！